Kaffeebohne Test 2023 • Die 10 besten Kaffeebohnen im Vergleich

Was sind Kaffeebohnen?

Kaffeebohnen sind genau genommen keine Bohnen, sondern die Samen der Kaffeepflanze, lateinisch Coffea. Diese Samen gehören zur Familie der Rubiaceae. Die Bohnen sind Bestandteil der sogenannten Kaffeekirschen, den Früchten der Kaffeepflanze. In diesen Früchten reifen sie. Sie bestehen zu einem Großteil aus Nährgewebe, in welchem das Koffein enthalten ist.

Geröstet und gemahlen wird schließlich ein Großteil der Kaffeebohnen zum Aufbrühen von Kaffee verwendet. Die Anbaugebiete für Kaffee befinden sich auf der Höhe des Äquators, da die Pflanzen nur bei bestimmten Bedingungen wachsen können, weshalb vom „Kaffeegürtel“ gesprochen wird.

Diagramm zum Preis-Leistungs-Verhältnis der Kaffeebohnen

Wie werden Kaffeebohnen verwendet?

Für das Aufbrühen von Kaffee werden Kaffeebohnen geröstet und später gemahlen. Das Pulver wird daraufhin mit heißem Wasser aufgegossen. Hierbei gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Zubereitung, die je nach Geschmack variieren.

Die Zubereitung des Kaffees ist für den Test von Kaffeebohnen wichtig, denn für einen Vergleich muss sie identisch sein. Kaffeebohnen werden darüber hinaus auch im ganzen verzehrt. Im medizinischen Bereich werden sie bis zur Verkohlung geröstet und dann gegen Durchfall eingesetzt. Grüner Kaffee soll angeblich gegen Falten und Übergewicht wirken.

Anwendungsbereiche

Erzeugnis aus der Kaffeebohne als Getränk

Die Bohnen werden zum größten Teil zum Zubereiten des Kaffees verwendet. Unterschiede entstehen bereits bei der Verarbeitung der Kaffeebohnen.

Süßigkeit

Die Bohnen werden zum Beispiel mit Schokolade überzogen verzehrt. Da im Gegensatz zum Kaffeegetränk die Wirkung des Koffeins in den Bohnen erst später einsetzt und danach für einige Stunden anhält, sollten sie nicht übermßig konsumiert werden.

Medizin

Kaffee wird darüber hinaus im pharmazeutischen Bereich eingesetzt. Kaffeebohnen können so lange geröstet werden, bis aus ihnen Kaffeekohle entsteht. Diese dient der Behandlung von Durchfall und Durchfallerkrankungen als ein natürliches Mittel.

Grüner Kaffee zur Entgiftung

Das aus grünem Kaffee gewonnene Erzeugnis soll angeblich beim Abnehmen helfen und gegen Falten wirken. Außerdem wird es als ein Mittel angepriesen, das die Entgiftung des Körpers unterstützt.

Welche Sorten von Kaffeebohnen gibt es?

Arabica

Die Arabica wird hauptsächlich in Süd- und Zentralamerika angebaut, also in Ländern wie Brasilien, Kolumbien oder Mexiko, sowie in Kenia. Kultiviert wird diese Sorte seit dem 15. Jahrhundert und verbreitete sich zunächst im arabischen Raum. Viele Tests konzentrieren sich auf Mischungen mit dieser Bohne, da diese gerne aus Kaffeetassen genossen wird.

Vorteil:

Nachteil:

Robusta

Diese Sorte wird verstärkt seit dem 20. Jahrhundert angebaut. Die Robusta hat im Vergleich zur Arabica eine verhältnismäßig kurze Reifungszeit und ist außerdem widerstandsf

ähiger. Sie enthält mehr Koffein als die Arabica. Angebaut wird die Robusta hauptsächlich in Indonesien, Vietnam, Uganda und an der Elfenbeinküste.

Vorteil:

Nachteil:

Liberica

Diese Sorte ist im Vergleich zu Arabica und Robusta weniger weit verbreitet. Die Pflanzen der Liberica können bis zu 20 Meter hoch werden und wachsen zum größten Teil im Flachland. Sie wird hauptsächlich im Westen Afrikas und südostasiatischen Raum angebaut. Die Bohnen der Liberica enthalten mehr Koffein.

Vorteil:

Nachteil:

Excelsa

Diese Sorte ist recht unbekannt. Sie hat einen sehr geringen Ertrag und macht 1 % des Anteils auf dem Weltmarkt aus. Die Excelsa wurde 1904 entdeckt und wächst ausschließlich in West-Afrika in einer Region um den Tschadsee.

Vorteil:

Nachteil:

Kopi Luwak

Diese Sorte Kaffe ist auch als „Katzenkaffee“ bekannt. Die Kaffeebohne stammt aus Südostasien und wird vom Luwak, einer Schleichkatze, gefressen und wieder ausgeschieden. Durch die Säfte des Verdauungstrakts erhält sie ein ganz besonderes Aroma.

Vorteil:

Nachteil:

Kaffeebohnen MilleSoli im Praxistest

MilleSoli Kaffeebohnen im Test

So werden Kaffeebohnen getestet

Für einen Vergleich der unterschiedlichen Kaffeebohnen ist es notwendig, alle für den Test ausgewählten Bohnen auf die gleiche Weise zuzubereiten. So eignet sich ein Kaffeevollautomat dazu. Darin können die Bohnen auf identische Weise gemahlen und der Kaffee zubereitet werden. Ihr könnt bei der Einsicht der Testergebnisse unabhängiger Experten nachvollziehen, wie der Kaffee zubereitet wurde.

Der Kaffee wird anschließend blind verkostet. Ein Test stützt sich also vor allem auf die Sensorik des Riechens und des Schmeckens. Darüber hinaus können weitere Punkte, wie zum Beispiel Ethik oder Optik der Verpackung, in die Ergebnisse des Vergleichs mit einfließen um die besten Kaffeebohnen zu ermitteln.

Aroma

Kaffeebohnen im Handel sind häufig Mischungen unterschiedlicher Bohnen, aus denen sich der spezielle Geschmack entwickelt, welcher Einfluss auf die Ergebnisse eines Tests hat. Die Sorte der Kaffeebohnen beeinflusst das Röstverfahren. Auch dieses hat Einfluss auf den Geschmack.

Ethik

Dieses Kriterium kann bei einem Vergleich der unterschiedlichen Bohnen einfließen. Vor allem FairTrade-Produkte erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Solltet Ihr darauf Wert legen, ist es sinnvoll, darauf zu achten, ob Kaffeebohnen ein entsprechendes Siegel haben.

Verpackung und Design

Beim Kauf zählt der erste Eindruck, daher sollte bereits die Aufmachung der Verpackung ansprechend sein. Und nicht nur das Design spielt eine Rolle beim Vergleich der Kaffeebohnen, auch die Art der Verpackung ist wichtig. Vakuumverpackte Kaffeebohnen bleiben länger aromatisch, was sich auf die Ergebnisse der Tests auswirkt.

Herkunft

Die Qualität des Kaffees ist verbunden mit dem Land, in welchem die Bohnen angebaut werden. Daher hat auch dieses Kriterium Einfluss auf den Test. Abhängig von der Herkunft ist die Qualität des Reifens der Bohnen und damit ihr Geschmack.

Preis

Der Preis spielt beim Vergleich eine wichtige Rolle. Für eine entsprechende Qualität sind Kunden bereit, mehr zu zahlen. Oft gilt, dass ein teurer Kaffee die beste Qualität hat, doch das ist nicht zwangsläufig der Fall. Die Ergebnisse der Tests zeigen Euch, ob es sich lohnt, mehr zu zahlen.

Optik

Das Aussehen der Kaffeebohnen verrät viel über ihre Qualität. Die Farbe der Bohnen gibt Auskunftüber die Qualität der Röstung und über die Sorte, wird im Test also betrachtet. Lassen sich darin Reste der Fruchtschalen finden, handelt es sich um Bohnen, die im Vergleich ein geringeres Niveau haben. Die Kaffeebohnen selbst sollten nicht beschädigt sein.

Röstung

Neben der Sorte der Kaffeebohne ist auch ihre Röstung ausschlaggebend für das Aroma. Einfluss auf die Qualität hat das Röstungsdatum, welches bei hochwertigen Bohnen vermerkt sein sollte. Die Bohne beginnt danach bereits ihr Aroma zu verlieren. Ebenfalls wichtig bei einem Vergleich ist der Röstungsgrad, denn auch er hat Einfluss auf das Aroma.

Menge

Natürlich ist es leicht, sich verleiten zu lassen, größere Mengen von Kaffeebohnen zu kaufen, um damit im Preis zu sparen. Doch Kaffeebohnen verlieren schnell an Aroma, deshalb sollte es möglich sein, die Packung zu Hause in der entsprechenden Zeit aufzubrauchen. Auch die Bohnen in den Tests sich noch frisch.

Bio Kaffee ganze Bohne von earlybird im Praxistest

earlybird Bio ganze Bohne Kaffee Vollautomat im Test

Worauf muss ich ich achten, wenn ich Kaffeebohnen kaufe?

Aromaversiegelung

Ihr solltet darauf achten, dass die Kaffeebohnen vakuumverpackt sind, wenn Ihr sie kauft, damit wenig vom Aroma verloren geht. Dieser Punkt wird von unabhängigen Experten auch beim Test der Kaffeebohnen berücksichtigt.

Schalen und Bruch

Enthält die Packung der Kaffeebohnen viele Schalen oder sind die Bohnen beschädigt, spricht dies für eine geringe Qualität. Bei Tests wird auch darauf geachtet.

Umweltbewusst und fair gehandelt

Dieser Punkt ist wichtig, denn noch immer lebt das Geschäft mit Kaffee von Ausbeutung. Das Fair-Trade-Siegel gibt Gewissheit, dass die Kaffeebohnen unter fairen Bedingungen angebaut wurden. Ähnliches gilt für den Anbau von Kaffee mit dem Bio-Siegel, welches festgelegte biologische Anbaubedingungen gewährleistet.

Sorte

Die Unterschiedlichen Sorten der Kaffeebohnen sorgen für einen bestimmten Geschmack. Anhand der Zusammensetzung der Kaffeebohnen könnt Ihr Eure Lieblingssorte finden, vergleichen lohnt sich.

Die 10 führenden Marken

Internet oder Fachhandel: Wo kaufe ich meine Bohnen am besten?

Der Kauf von Kaffeebohnen im Internet bietet im Vergleich zu einem Kauf im Fachhandel deutlich mehr Möglichkeiten und Vorteile. Bevor die Bohnen bestellt werden, könnt Ihr Euch eingehend informieren und habt die Kundenbewertungen direkt im Blick. Die Auswahl ist immens, doch dank Tests und Einordnungen kann eine Vorauswahl getroffen werden um schließlich die geschmacklich passenden Kaffeebohnen zu finden.

Die Recherche kann während des Einkaufs stattfinden und gestaltet sich relativ neutral, ohne den Einfluss eines Verkäufers. Darüber hinaus können im Internet Sorten erworben werden, die in Läden nicht immer zu finden sind und Probiergrößen können geordert werden.

Diese Vor- und Nachteile schildern Kunden

10 Nachteile

in einer Bewertung zu der Sorte Lavazza Crema E schreiben Kunden, sie hätten Splitter von Metall oder Holz zwischen den Bohnen gefunden.

10 Punkte, auf die Ihr achten solltet

Wenn Ihr nach einigen Tests eine Marke gefunden habt, die Euch zusagt, könnt Ihr sie online in einem Abonnement bestellen, dadurch lassen sich Kosten sparen, denn dann sind sie in der Regel günstiger.

Wissenswertes & Ratgeber

Die Geschichte der Kaffeebohnen

Die Kaffeepflanze stammt aus Äthiopien und wurde bereits im Jahr 900 nach Christus erwähnt, in einer Region namens Kaffa. Es gibt einige Legenden zu der Entdeckung ihrer Wirkung. Am populärsten ist eine Geschichte, laut der Hirten auffiel, dass einige ihrer Ziegen lebhafter waren und länger wach blieben als die anderen, nachdem sie die Blätter der Kaffeepflanze verzehrt hatten. Ein Hirte, der häufig mit dem Namen Kaldi benannt wird, versuchte schließlich selbst von den Blättern und stellte fest, dass sie eine belebende Wirkung hatten.

Zu Beginn war es üblich, die Kaffeekirschen und die Blätter der Kaffeepflanzen zu trocknen und ähnlich einem Tee mit heißem Wasser zuzubereiten. Von dort aus gelangte der Kaffee in das osmanische Reich und schließlich nach Istanbul, wo im 16. Jahrhundert die ersten Kaffeehäuser öffneten. Zu diesem Zeitpunkt entsprach die Zubereitung eher der heutigen. Es wird davon ausgegangen, dass der Begriff Kaffee sich von dem arabischen Wort qahwa ableitet. Dies bedeutet so viel wie Wein, der Muslimen verboten ist. Kaffee ersetzte diesen, weshalb er auch „Wein des Islam“ genannt wurde.

Daraufhin öffneten im 17. Jahrhundert die ersten Kaffeehäuser in den großen Städten. Mit der Erschließung der Kontinente wurde Kaffee bis nach Südamerika gebracht, wo er heute ebenfalls angebaut wird.

Zahlen, Daten und Fakten zu Kaffeebohnen

Die Wirkung des Kaffees, die von vielen als anregend wahrgenommen wird, ist dem Stoff Trimethylxantin zuzuschreiben, als dem Koffein. Diese Substanz ist auch in Kakao, Tee und der Cola-Nuss enthalten. Koffein wirkt so auf das zentrale Nervensystem ein, dass es dieses stimuliert wird und eine geistige Wachheit zu spüren ist.

Kaffee gedeiht in Ländern, die sich zwischen dem 24. südlichen Breitengrad und dem 24. nördlichen Breitengrad befinden, also in der Nähe des Äquators. Zu weiteren Vorraussetzungen des Kaffeeanbaus gehören eine Durchschnittstemperatur von 20°C sowie eine hohe Luftfeuchtigkeit.

Der Kaffeebaum selbst ist eine immergrüne Pflanze, die auch außerhalb der Haupterntezeit zu jeder Jahreszeit Blüten tragen kann. Während der Haupterntezeit, die drei bis vier Monate andauert, werden die Kaffeekirschen mit der Hand gepflückt. Bereit zur Ernte sind die sie etwa zehn Monate nach der Blüte.

Am weitesten verbreitet sind dabei die Sorten Arabica und Robusta. Die ersten Erträge liefern Sträucher ab 3 bis 4 Jahren, nach etwa 20 Jahren geht der Ertrag eines Strauches wieder zurück.

Kaffeebohnen richtig verwenden

Es gibt mehrere Arten, den Kaffee zuzubereiten, daher sind nur die ersten Schritte identisch, in denen die Kaffeebohnen gemahlen werden, entsprechend der jeweiligen Zubereitung. Daher im Folgenden verbreitete Zubereitungsmethoden.

Nützliches Zubehör

Kaffeemühle

Um die Kaffeebohnen zu mahlen benötigt Ihr Kaffeemühlen. Es gibt handbetriebene sowie elektrische Kaffeemühlen. Kaffeevollautomaten haben bereits integrierte Mühlen. Der Mahlgrad ist abhängig von der Art der Zubereitung. So sollte die Bohnen für die Zubereitung in einer French Press beispielsweise etwas grober gemahlen werden

Filterpapier und Handfilter

Für eine manuelle Zubereitung bietet sich zum Beispiel ein Handfilter und Filterpapier an. Die gemahlenen Kaffeebohnen werden dann in den Filter getan. Die Menge ist abhängig vom persönlichen Geschmack und der Kaffeemenge. Das Wasser darf nicht kochen, sonst wird der Kaffee zu bitter. Zunächst gießt Ihr nur wenig Wasser über den Filter, damit die gemahlenen Bohnen leicht aufquellen, dann langsam das restliche Wasser. Warten bis es durchgelaufen ist und dann genießen.

Filtermaschine

Als Alternative zum Aufgießen des Kaffees mithilfe eines Handfilters, gibt es die klassische Filtermaschine, die auf eine ähnliche Weise funktioniert. Das Wasser wird hier von der Maschine erwärmt und läuft dann langsam durch den im Filter befindlichen Kaffee.

Karlsbader Kanne

Auch diese Kanne ist in der Anwendung ähnlich dem Handfilter, nur dass der Kaffee hier durch Porzellansiebe gefiltert wird und es dadurch keine geschmacklichen Verunreinigungen gibt, da das Porzellan neutral ist.

French Press

Der Kaffee, der in einer French Press zubereitet wird, hat einen intensiveren Geschmack. Die Öle und Fette, die im Kaffee enthalten sind, werden durch das Metallsieb nicht herausgefiltert. Wichtig ist auch hier, das Wasser nicht kochen zu lassen. Es wird zügig über die gemahlenen Bohnen in der Kanne gegossen. Dass Gemisch wird anschließend etwa 4 Minuten stehen gelassen. Zuletzt wird das im Wasser schwebende Pulver durch die Konstruktion manuell nach unten gedrückt.

Espressokocher

Hier können Espresso– oder Kaffeebohnen zubereitet werden.

Kaffeevollautomat

Ein Kaffeevollautomat hat den Vorteil, dass die gesamte Kaffeezubereitung über diese Maschine vonstattengeht und darüber hinaus der Kaffee in einer Vielzahl an Variationen zubereitet werden kann.

Stiftung Warentest – Kaffeebohnen-Test – Die Ergebnisse

Ein direkter Test von Stiftung Warentest und Ökotest zu Kaffeebohnen lässt sich nicht finden. Lediglich Kaffeesorten wurden getestet, die bereits gemahlen zu erwerben sind. Dabei wurden hauptsächlich Marken aus dem Supermarkt getestet, wobei die Eigenmarken großer Discounter am besten abschnitten. Alternativ lässt sich bei Stiftung Warentest ein Test zu Espressobohnen finden. Hier gibt es einen Vergleich von Marken, die ebenfalls im Supermarkt erhältlich sind. Von den oben genannten Marken ist hier Lebensbaum vertreten, deren Espressobohnen mit der Note gut (2,4) bewertet wurden, wobei es Abzüge bei der Verpackung und den Schadstoffen gab, welche im Vergleich zu anderen Bohnen als befriedigend eingestuft wurden.

Doch auch die Espressobohnen von Lavazza wurden im Test lediglich mit der Note 2,1 bewertet, ebenfalls mit einem Abzug für Verpackung und Schadstoffe. Auf Platz 2 finden sich die Espressobohnen von Aldi Süd, bewertet mit der Note 2,2. Auf Platz 3 ist im Test Melitta mit seinen Espressobohnen und auf Platz 4 Dalmayr. Am meisten Abzug gab es bei allen Marken aufgrund der Schadstoffe. So sind in den Vergleichen unterschiedliche Metalle in den Kaffeebohnen gefunden worden oder auch der Stoff Furan.

Dies gilt auch für den Testsieger, der zwar in der sensorischen Beurteilung so wie in der Deklaration die Note sehr gut erhielt, im Vergleich dazu Schadstoffe und Verpackung nur als befriedigend eingestuft wurden, da die Bohnen durch die Röstung entstandenes Acrylamid sowie Furan enthielten.

Eindrücke aus unserem Kaffeebohnen - Test

Häufig gestellte Fragen zu Kaffeebohnen

Warum hat der Kaffee kein Bio-Siegel?

Einige Marken in den Tests haben kein Bio-Siegel auf ihren Packungen. Viele der Hersteller begründen dies mit dem Preis und dem Zeitaufwand, den die Beantragung des Siegels verlangt.

Ist der Kaffee auf Schimmelsporen und Acrylamid getestet?

Einige Tests beachten auch die Schadstoffe in den Kaffeebohnen, wie zum Beispiel der Vergleich von Stiftung Warentest.

Ist der Kaffee nachhaltig?

Auch hierauf geben einige der Vergleiche Hinweise, da die Websites der Marken nicht immer Aussagen dazu treffen.

Wie lange halten sich Kaffeebohnen frisch?

Die Kaffeebohnen haben ein Haltbarkeitsdatum aufgedruckt. Sie sollten aber nach maximal 6 Monaten aufgebraucht sein, da sie sonst zu viel von ihrem Aroma verlieren.

Ist Gluten in Kaffee enthalten?

Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, sollten Kaffeebohnen nicht mit Glutenhaltigen Produkten in Berührung kommen. Kaffee selbst ist glutenfrei.

Welcher Kaffee wird fair gehandelt?

Dies lässt sich am Besten an dem Fair-Trade-Siegel auf dem Produkt erkennen. Aber auch einige der Tests geben darauf einen Hinweis.

Gibt es die Möglichkeit Probierpackungen von Marken zu kaufen?

Einige Marken bieten Probierpackungen an. Tests geben darauf in der Regel keinen Hinweis, es lohnt sich anzufragen.

Welchen Mahlgrad sollte genommen werden?

Dies ist abhängig von der Zubereitung. Ein Vergleich zwischen unterschiedlichen Mahlgraden ist hilfreich.

Ist der Kaffee säurehaltig?

Hierauf geben auch die Vergleiche und Tests eine Antwort, Kundenrezensionen und Produktbeschreibung sind ebenfalls hilfreich.

Enthält lange gerösteter Kaffee Bitterstoffe?

Eine lange, starke Röstung enthält mitunter mehr Bitterstoffe, im Vergleich zu einer milden Röstung.

Alternativen zu Kaffee

Matcha

Dieser traditionell in Japan getrunkene Tee wird zu einem Pulver gemahlen und dieses in heißes Wasser gerührt. Der Tee macht wach und regt den Stoffwechsel an.

Guarana

Auch Guarana wird zu einem Pulver verarbeitet und ist stark koffeinhaltig, daher ist es häufig in Energydrinks enthalten. Das Koffein wird über Stunden Stück für Stück freigesetzt, hat also ein lange Wirkung.

Mate

Mate kommt aus Südamerika und wird als Tee getrunken. Hier setzt sich die Wirkung des Koffeins ebenfalls langsam frei. Mate ist deutlich magenschonender als Kaffee und enthält außerdem Vitamine und Mineralien.

Schwarzer Tee

Auch schwarzer Tee wirkt durch Koffein und hat daher seine belebende Wirkung. Er langsamer und länger aufgrund der enthaltenen Gerbstoffe.

Ingwertee

Ingwer enthält Säfte, die den Kreislauf in Schwung bringen und somit auch eine belebende Wirkung haben. Als Tee mit heißem Wasser aufgebrüht hat er im Winter zusätzlich eine wärmende Wirkung.

Heiße Zitrone

Auch Zitronensaft macht wach, durch die Säure und den Vitamin-C-Gehalt. Auf längere Zeit konsumiert fördert es die Konzentration.

Weizengras

Weizengras ist nicht für empfindle Mägen geeignet. Auch entfaltet es seine Wirkung anders als es bei Koffein der Fall ist. Aber über einen längeren Zeitraum regelmäßig getrunken, hebt es die Vitalität.

Weiterführende Links und Quellen

• https://netzfrauen.org/2015/02/26/faktencheck-kaffee-gemahlener-kaffee-incl-abfall-und-bittere-ernte/
• https://www.gutefrage.net/frage/sind-ungemahlene-kaffeebohnen-eigentlich-guenstiger-als-gemahlene
• https://de.wikihow.com/Kaffeebohnen-ohne-M%C3%BChle-mahlen
• https://www.stoll-espresso.de/espressokultur/espresso-kaffee/richtig-mahlen
• https://kaffeeklingler.de/grob-oder-fein-welche-bedeutung-hat-der-mahlgrad-fuer-die-kaffeezubereitung/20160824/b-24.html
• https://www.tchibo.de/kaffeelexikon-mahlgrad-c400095584.html

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