Hensslers schnelle NummerPerfekt für den Herbst: Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Birne und Speck
Schnelles Herbst-Rezept vom Henssler!
Als Profikoch achtet Steffen Henssler natürlich auf saisonale Produkte – und was wäre der Herbst ohne leckere Kürbis-Rezepte? Beim Hokkaido bleibt die Schale praktischerweise dran. Goldbraun in der Pfanne gebraten kann er sein Aroma voll entfalten, und die würzige Birne mit Speck als Beilage macht den Rösti-Genuss perfekt. Wie’s geht, zeigt der Henssler Schritt für Schritt im Video!
Kürbis-Kartoffel-Rösti: So wird's gemacht
Zutaten für 2 Personen:
150 g Hokkaido-Kürbis
1 mehligkochende Kartoffel, geschält
1 Ei
1 EL Mehl
2 Stiele Thymian
Salz
Pfeffer
2 EL Bratöl
1 Birne, in Spalten
3 Scheiben Speck, in breiten Stücken
2 Frühlingszwiebeln, grob geschnitten
1 EL Butter
2 EL Crème fraîche
Vorbereitungszeit: 6 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 18 Minuten
Zubereitung:
Kürbis und Kartoffeln über eine Reibe in eine Schüssel reiben. Ei und Mehl dazugeben. Thymianblättchen von den Stielen streifen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
1 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Kürbis-Kartoffel-Masse in die Pfanne geben, zu Talern formen und auf einer Seite im heißen Öl goldbraun braten.
Währenddessen 1 EL Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Birnenspalten und Speck darin bei hoher Hitze ca. 4 Minuten braten.
Rösti wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Birne und Speck mit Salz und Pfeffer würzen, Frühlingszwiebeln dazugeben, alles einmal durchschwenken und ca. ½ Minute weiterbraten.
Butter zu Birne und Speck geben und schmelzen lassen. Rösti mit Birne und Speck sowie Crème fraîche anrichten. (rka)
Lese-Tipp:Das Must-Eat des Herbstes: Wir wollen Kürbisbrot!
Nährwertangaben pro Person
Energie: 380 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 15 g
Ballaststoffe: 5 g
Henssler-Rezepte: Noch mehr schnelle Nummern
"Grill den Henssler" mit Steffen Henssler auf RTL+ streamen
Bei „Grill den Henssler“ bei VOX macht Steffen Henssler das, was er am besten kann: Promis am Herd grillen. Ganze Folgen stehen auf RTL+ zum Streamen bereit.
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