Schweinefilet Saltimbocca-Art in nur 8 Minuten: Steffen Hensslers schnelle Nummer

Zutaten für 2 Personen:

• 10 Rispentomaten, halbiert
• 300 g Schweinefilet, in fingerdicken Scheiben
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 6 Blätter Salbei
• 100 g Cheddar, fein gerieben
• 6 EL HSN Olivenöl
• Gewürzsalz
• Pfeffermix

Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 6 Minuten
Gesamtzeit: 8 Minuten

Zubereitung:

1. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in eine mäßig heiße Pfanne stellen und ca. eine Minute ohne Öl anbraten.
2. Olivenöl in die Pfanne geben, die Pfanne stärker erhitzen und das Schweinefilet neben den Tomaten ins Olivenöl legen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und nach ca. 1 ½ Minuten wenden. Die andere Fleischseite ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Tomaten mit einer Zange oder einer Gabel zerdrücken. Fleisch weitere 1 ½ Minuten braten. Währenddessen Parmaschinken zerzupfen und den Salbei grob schneiden.
4. Salbei und Parmaschinken in die Pfanne geben und alles einmal kurz durchschwenken – nicht zu lange, sonst wird der Schinken bitter.
5. Zum Schluss den Cheddar dazugeben, kurz anschmelzen lassen, alles nochmals durchschwenken und anrichten. (rka)

• Energie: 836 kcal
• Fett: 62 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Eiweiß: 66 g
• Ballaststoffe: 2 g

• Spitzkohl – „Das geilste Gemüse der Welt“
• Frittata mit Bohnen, Speck und Avocado
• Pasta alla Norma mit Auberginen und Ricotta
• Spargel-Spaghetti mit Kirschtomaten und Parmesan
• Knuspriges Caprese-Sandwich mit Avocado
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• Fruchtiges Hähnchencurry „Bombay Style“
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