So viel mehr als nur Salat!
Hensslers schnelle Nummer: Veganes Gemüse-Carpaccio
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Einfach, lecker, gesund
Beim Veganuary („vegan“ plus „January“) ist Gemüse König: Einen Monat lang kommen nur Gerichte mit pflanzlichen Zutaten auf den Tisch. Mit den Rezepten von Steffen Henssler (nachzulesen im Kochbuch „Hensslers schnelle Nummer“*) gibt es dabei jede Menge Abwechslung – zum Beispiel mit diesem feinen Gemüse-Carpaccio, das jeden Beilagensalat in den Schatten stellt. Der Aroma-Trick: Zitronensaft und heißes Olivenöl. Wie’s geht, sehen Sie im Video!
Gemüse-Carpaccio à la Henssler
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Knolle gekochte rote Bete, in dünnen Scheiben
- ½ Gurke, in dünnen Längsscheiben
- 1 Kohlrabi, in dünnen Scheiben
- 1 Karotte, in feinen Streifen
- Gewürzsalz
- Pfeffermix
- 100 ml Olivenöl
- 1 unbehandelte Zitrone
- ½ Bund Schnittlauch, in Stiften
- 1 EL alter Balsamico-Essig
Vorbereitungszeit: 6 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Zubereitung:
- Rote Bete, Gurke, Kohlrabi und Karotte auf zwei Tellern verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Währenddessen etwas Zitronenschale über das Gemüse reiben. Das heiße Olivenöl mit einem trockenen Löffel über dem Gemüse verteilen.
- Zum Schluss Zitronensaft über das Gemüse gießen, mit Schnittlauch garnieren und mit Balsamico-Essig beträufeln.
Tipp: Wer keinen Hobel hat, kann die dünnen Karottenstreifen super mit dem Sparschäler schneiden.(mol/rka)
Nährwertangaben pro Person
- Energie: 525 kcal
- Fett: 49 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 11 g
- Ballaststoffe: 4 g
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"Grill den Henssler" mit Steffen Henssler auf RTL+ streamen
Bei „Grill den Henssler“ bei VOX macht Steffen Henssler das, was er am besten kann: Promis am Herd grillen. Ganze Folgen stehen auf RTL+ zum Streamen bereit.
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