Kostet wenig, schmeckt nach viel!So geht Hensslers perfekte Pilzpfanne
Deftig, günstig, gut!
Steffen Henssler ist bekannt dafür, aus einfachen Zutaten den maximalen Geschmack rauszuholen. Bei dieser deftigen Pilzpfanne ist das nicht anders: Mit einem simplen Kniff bekommen die Champignons richtig Röstaroma. Dazu kräftiger Speck und herzhafte Zwiebeln – herrlich!
Zutaten für zwei Personen:
400 g braune Champignons
400 g Zwiebeln
4 Scheiben Speck
Ein Bund glatte Petersilie
3 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Crème fraîche
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zubereitung:
Champignons putzen und je nach Größe schneiden. Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Speck in kurze Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig und leicht gebräunt anschwitzen. In der Zwischenzeit Champignons in einer großen Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze anbraten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu den Zwiebeln Speck und Petersilie geben. Hitze erhöhen und alles weiter braten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln goldbraun sind. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel-Speck-Mischung zusammen mit der Butter zu den Champignons geben und alles kräftig durchschwenken, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Aromen verbinden. Pilzpfanne auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche servieren. (rka)
Nährwertangaben pro Person
Energie: 500 kcal | Fett: 33 g | Kohlenhydrate: 23 g | Eiweiß: 18 g | Ballaststoffe: 6 g
Verwendete Quelle: RTL
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