Klassiker mit einem besonderen TwistDiese leckeren Oster-Highlights schmecken wie bei Oma

Frische Selleriesuppe mit Limettenschaum

Für die frische Selleriesuppe braucht ihr:

• 5 Schalotten

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Knollensellerie

• 200 g Kartoffeln (mehligkochend)

• 200 ml Sahne

• den Abrieb und Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer

Und für den Limettenschaum:

• 1 Schalotte

• Petersilie

• 3 Zweige Kerbel

• 200 ml Gemüsebrühe

• 1 Bio-Limette

• 150 g Sahne

• Salz und Pfeffer

• Kresse (für die Deko)

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Zuerst werden die Schalotten klein geschnitten und mit zwei Knoblauchzehen in einem Topf auf mittlerer Hitze angedünstet. Einen kleinen Teil der Schalotten hebt ihr nach dem Andünsten für den Limettenkräuterschaum in einem separaten Topf auf. Anschließend schneidet ihr den Knollensellerie in kleine Stückchen und packt sie mit 200 Gramm mehligkochenden Kartoffeln in den Topf zu den bereits angedünsteten Schalotten. Das Ganze mit einem Liter Gemüsebrühe aufkochen und immer wieder umrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, pürieren und 200 Milliliter Sahne hinzugeben. Zum Abschmecken gebt ihr noch den Saft einer Zitrone und ihren Abrieb dazu.

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Für den Limettenkräuterschaum gebt ihr nun Petersilie, Sahne und Kerbel zu den bereits angedünsteten Schalotten hinzu. Für den fruchtigen Geschmack noch etwas Limettenabrieb und den Saft einer Limette hinzufügen! Mit 200 Milliliter Gemüsebrühe aufkochen und pürieren. Dann alles in ein Sieb geben und den Saft herauspressen. Weil der Schaum frisch sein soll, schäumt man den abgetropften Saft mit einem Schuss kalter Milch auf, bis ein schöner, gleichmäßiger Schaum entsteht. Zum Schluss noch mit der Suppe vermengen und mit ein wenig Kresse dekorieren. Das Auge isst ja bekanntlich mit!

Hackbraten mit (Oster)-Ei gefüllt

Für den gefüllten Hackbraten mit Möhren und Gurkensalat braucht ihr folgende Zutaten:

• 4-5 Schalotten

• 6 Eier

• 1 Bund Petersilie

• 1 kg Rinderhackfleisch

• 160 g Semmelbrösel

• 2 Schuss Sahne

• 2 EL Senf

• Salz, Pfeffer, Majoran

• 1 Zitrone

• Möhren

• 1 Gurke

• Dill, Essig & Öl

• Schmand

• Sauerampfer

• Ein wenig Schnittlauch & Kerbel

Zuerst heißes Wasser aufsetzen und Eier hart kochen. Das Hack vermischt ihr mit klein geschnittenen Schalotten – oder alternativ Zwiebeln – mit Senf, Eiern und Semmelbröseln. Als Alternative kann hier auch pro halbes Kilo Hackfleisch ein Brötchen verwendet werden. Außerdem kommen auch hier wieder Zitronenabrieb und Sahne hinzu. Für die Würze: Salz, Pfeffer und Majoran hinzugeben. Den Hackteig gut durchkneten.

Im Anschluss gebt ihr den Hackteig in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Die Kastenform zur Hälfte mit dem Teig füllen, die hart gekochten Eier schälen und in der Mitte aufgereiht in eine gebildete Mulde legen. Der Braten kommt nun bei 180 Grad für circa 40 Minuten in den Ofen.

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Währenddessen schält ihr die Möhren und legt diese für die letzten 20 Minuten mit auf das Blech des Hackbratens. In der Zwischenzeit wird der Gurkensalat und der Schmand vorbereitet. Zuerst die Gurken klein raspeln und eine Prise Salz hinzugeben, sodass das Wasser entzogen wird. Für das Dressing Essig, Olivenöl und Dill – sowie als Würze Salz und Pfeffer verwenden. Im Anschluss Schmand mit Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch und Kerbel vermischen und mit etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abrunden. Wenn der Braten fertig ist, mit den angedünsteten Möhren, der Schmandbeilage und Gurkensalat servieren. Et voilà - das etwas andere Ostermenü ist fertig!