Beliebtes Gemüse zum Saisonstart teuer
Spargel-Fans aufgepasst! Warum die hohen Preise jetzt ein gutes Zeichen sind
Deutsche lieben ihren Spargel!
Seit Ende März hat das weiße Gold wieder Saison und ist beliebt wie eh und je. Noch bis zum 24. Juni gibt es ihn in weiß, grün und violett. Spargel-Fans greifen für ihr Lieblingsgemüse teils tief in die Tasche, aber das hat Grenzen. Warum die aktuell hohen Preise auf eine Verbesserung hindeuten und wann der Spargel günstiger wird.
Spargel ist teuer, doch das soll sich bald ändern
Spargel-Liebhaber müssen wegen des geringen Angebots noch eine Weile mit den hohen Preisen leben.
Aktuell sei die Nachfrage höher als die produzierte Menge, sagt Simon Schumacher vom Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer in Bruchsal bei Karlsruhe (VSSE) der Deutschen Presse-Agentur.
Das liege am vergleichsweise milden Winter, erläutert er. Spargel liebe kalte Winter. Dann schalte die Pflanze um, wenn es warm wird, und lasse viele Stangen sprießen. „Jetzt hat sie nur vereinzelt Stangen aus der Erde gesteckt, um zu testen, ob die abfrieren.“ Das habe den Erntestart verlangsamt. „Er war zwar extrem früh“, sagt Schumacher. „Aber dafür ohne große Mengen.“
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Mit großen Erträgen sei vorerst nicht zu rechnen. Grund dafür ist unter anderem die feuchte Witterung. Zu rechnen sei mit ähnlichen Preisen wie im Vorjahr, teilt die Landwirtschaftskammer in Schleswig-Holstein mit.
Preise auf hohem Niveau, doch bei 20 Euro pro Kilo ist Schluss
Doch jetzt kommen endlich gute Nachrichten für Spargel-Fans!
Die Experten weisen nämlich aktuell daraufhin, dass die Preise bald sinken werden. Aber voraussichtlich erst, wenn die Ernte in vollem Gange ist. Das Statistische Bundesamt hatte vor kurzem beispielsweise mitgeteilt, dass die Stangen im vergangenen Jahr im April rund 34,6 Prozent teurer waren als im Mai.
Das Ende der Spargelzeit in Deutschland ist traditionell am 24. Juni.
Die Kundschaft zahle auch nicht jeden Preis, sagt Schumacher. Eine Grenze liege bei 20 Euro je Kilo der besten Sortierung. Gerade in Hofläden gebe es aber aus allen Sortierungen etwas, auch deutlich günstigeren Bruchspargel oder solchen mit Verfärbungen. Davon solle man sich nicht abschrecken lassen, riet Schumacher. „Die Optik sagt nichts über den Geschmack aus.“
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Endlich sparen! Spargel-Höfe planen besondere Aktionen im Mai 2024
Um die Werbetrommel zu rühren, planen Spargel-Höfe, Gastronomie und Handel eine Aktionswoche zum „Spargelfest Deutschland“, die mit dem „Tag des deutschen Spargels“ am 3. Mai beginnt. Dann soll es vielerorts besondere Angebote geben.
In Deutschland wurden 2023 laut Statistischem Bundesamt rund 111. 900 Tonnen Spargel geerntet, auf Jahressicht ein Plus von 1,4 Prozent. Nach einem starken Rückgang 2022 im Vergleich zu den Vorjahren sei die Erntemenge somit 2023 auf eher niedrigem Niveau geblieben. 19.300 Tonnen des Stangengemüses seien zudem importiert worden - der überwiegende Teil (86 Prozent) von März bis Juni.
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Ernte in Deutschland: Besonders viel Spargel kommt aus Niedersachsen
Die wichtigsten Spargel-Herkunftsländer seien Griechenland, Spanien, Italien, Mexiko und Peru.
Mit 22.800 Tonnen wurde der meiste Spargel in Niedersachsen geerntet, gefolgt von Brandenburg (22.200 Tonnen) und Nordrhein-Westfalen (20.800 Tonnen). (dpa/mjä)
