Da langen wir direkt zuEndlich wieder Spargel! Das sind DIE Trend-Rezepte der Saison
Endlich wieder weißes Gold!
Wer Spargel liebt, aber nicht weiß, wie er das Gemüse zubereiten und am leckersten kombinieren soll, sollte einen Blick auf unsere Lieblingsrezepte werfen. Denn mit diesen Trend-Rezepten der Saison schmecken die weißen Stangen garantiert jedem.
Noch bis zum traditionellen Ende der Saison am 24. Juni (Johannistag) können wir das kalorienarme Gemüse genießen. Mit diesen Rezepten gelingt dies besonders leicht:
Rezept für Spargel-Cordon-bleu
Zutaten für vier Personen:
16 Stangen weißer Spargel
etwas Salz
1 Prise Zucker
4 Scheiben Gouda
4 Scheiben Kochschinken oder Parmaschinken (je nach Geschmack)
etwas Mehl zum Panieren
4 Eier (verquirlt)
3-4 EL Semmelbrösel
2 EL Öl zum Braten
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Zubereitung:
Schält die Spargelstangen und kocht sie in Salzwasser mit einer Prise Zucker. Nehmt sie anschließend aus dem Wasser und lasst sie abtropfen.
Umwickelt die Spargelstangen mit einer großen Scheibe Gouda. Wickelt sie danach um den Koch- beziehungsweise Parmaschinken. Fixiert sowohl Käse als auch Schinken mit einem Zahnstocher.
Wendet das Spargelpäckchen in Mehl, anschließend in den verquirlten Eiern und danach noch in den Semmelbröseln.
Erhitzt das Öl in der Pfanne und bratet die Spargelpäckchen darin von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind.
Die panierten Spargelröllchen sind fix zubereitet und schmecken Groß und Klein. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und Salat.
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Jetzt ist eure Meinung gefragt!
Rezept für Spargel-Quinoa-Salat
Zutaten für vier Personen:
200 g Quinoa
etwas Salz
50 g Walnusskerne
200 g grüner Spargel
200 g weißer Spargel
125 g Feta
1 Bio-Zitrone
2 El Balsamessig
1 El Honig (flüssig)
2 TL Senf (körnig)
3 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl
1 TL Chiliflocken
½ Bund Dill
Zubereitung:
Wascht den Quinoa in einem feinen Sieb. Lasst ihn gut abtropfen und kocht ihn in der doppelten Menge Salzwasser auf.
Lasst ihn 15 bis 20 Minuten im offenen Topf vor sich hin köcheln. Gießt den Quinoa in einem Sieb ab und spült ihn danach kalt ab. Lasst ihn anschließend erneut abtropfen.
Hackt die Walnusskerne grob und röstet sie kurz in einer Pfanne an.
Schält den Spargel: die grünen Stangen im unteren Drittel, die weißen komplett.
Würfelt nun den Feta-Käse.
Wascht die Zitrone und reibt die Schale ab. Presst die Zitrone anschließend aus.
Vermischt den Zitronenabrieb, drei Esslöffel Zitronensaft mit Essig, Honig, Senf, Walnuss- und Olivenöl. Gebt Salz und die Chiliflocken hinzu. Pflückt Dillspitzen von den Stielen und zupft diese klein.
Mischt Quinoa, Spargelstreifen, Feta, Dill und Salatsoße miteinander und lasst alles etwa 15-30 Minuten durchziehen.
Richtet den Salat auf Tellern an und gebt zum Schluss die Walnusskerne darüber.
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Im Video: DAS kann die Spargel-Diät
Rezept für Spargel-Taschen
Zutaten für vier Personen:
12 Stangen grüner Spargel
2 Rollen Blätterteig
12 Scheiben Schinken
12 Scheiben Käse
2 Eier
Schnittlauch (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Legt ein Backblech mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
Wascht den Spargel und schält das untere Drittel.
Rollt den Blätterteig aus und teilt ihn in zwölf Quadrate.
Belegt jedes Quadrat mit Käse, Schinken und drei rohen Spargelstangen. Wickelt das alles vorsichtig ein, sodass kleine Blätterteigtaschen entstehen.
Bestreicht den Blätterteig mit etwas Eigelb und backt die Taschen etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
Richtet die Taschen auf Tellern an und garniert sie mit etwas Schnittlauch.
Wir wünschen euch einen guten Appetit!
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