Taschen sind leer. Der Magen ist leer. Trotzdem Hunger? Dann sag ich mal, Hensslers schnelle Nummer ist genau das Richtige für Sie. Damit herzlich willkommen. Heute ein sehr, sehr schmackhaftes Gericht, was aber wenig kostet. Was wir brauchen, sind Zwiebeln und Champignons. Am Anfang die Zwiebel zuerst hier halbieren und dann so runterschneiden. Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit Öl anschwitzen. Jetzt kommen wir zu den Champignons. Die Champignons im Ganzen einmal halbieren und dann in solche Ecken schneiden. Und hier kommt ein kleiner Geheimtipp. Wir braten jetzt die Pilze an! Hier ist die Pfanne. Was fällt Ihnen auf? Genau. Kein Fett drin. Wir braten die Pilze ohne Fett. Jetzt: Warum? Wir wollen, dass das Wasser – Pilze haben immer sehr viel Wasser – dass das Wasser verdunstet und der pure Pilzgeschmack übrig bleibt. Deswegen jetzt keine Sorge. Das wird in der Pfanne vielleicht gleich ein bisschen anfangen zu quietschen. Das hört man nämlich. Man sieht jetzt schon, der erste Dampf steigt hoch. Wir braten jetzt die Pilze ohne Butter, ohne Öl. Jetzt sieht man die Pilze braten hier und jetzt hoffe ich mal, ich gehe mal ganz nah ran mit meinem Mikrofon. Wenn man das jetzt ein bisschen schwenkt, dann hört man so ein leichtes Quietschgeräusch. Wir gucken mal, quiekquiekquiek. Aber man sieht jetzt schon, trotzdem entsteht Farbe, Röstaromen und der Pilz sozusagen wird ein bisschen kleiner, weil das Wasser verliert. Aber der ganze Geschmack bleibt da. Herrlich. So sieht die Zwiebel gut aus. Leicht angeschmort, zusammengefallen. Schon eine leichte Röstung sieht man. Jetzt kommt zwei Sachen dazu, nämlich hier klein geschnittener Speck und gehackte Petersilie direkt mit reingeben und die Hitze wieder ein bisschen erhöhen. Man hört hier, das Ganze röstet jetzt. Und dieses Geräusch ist auch das deswegen der Grund, warum wir es hier extra braten. Wir wollen, dass die Zwiebel auch ihr Wasser verliert. Wenn wir es jetzt mit den Champignons zusammen braten würden, dann würde das Wasser aus beiden nicht ganz rausgehen. Wir wollen jetzt hier da Wasser raus, Röstaromen hier, Wasser raus, Geschmack. Und zum Schluss mixen wir es .Salz Pfeffer an, beides ran geben. So. Hm. Und jetzt hier. Pilze trocken geröstet. Zwiebel, Speck, voller Geschmack zusammen. Der Pfeffer kickt jetzt hier in die Pfanne. Was wir jetzt machen, Mann, der Pfeffer hat Power. Flocke Butter mit dazugeben. Butter ist Geschmack. Butter ist wirklich - man könnte dieses Gericht auch die perfekte Pilzpfanne nennen oder perfekte Champignonpfanne. Jetzt sieht man beides ist bereit, ein bisschen Geschmack wieder aufzunehmen, wie ein Schwamm. Und da benutzen wir die Butter für. . Ich schwenke. Dicht gefolgt vom Anrichten. So, Und ich habe Ja gesagt, für einen schmalen Taler das Gericht. Wenn man jetzt sagt Boah, so ein bisschen Luxus, dann: Esslöffel Creme Fraîche. Guten Appetit. Hm.