Was wir brauchen, sind Champignons, die wir hier, zeige ich mal, dünn runterschneiden geschmeidig. Und dazu brauchen wir die rote Zwiebel. Warum die rote Zwiebel? Die rote Zwiebel hat einfach so eine leichte Süße und das macht sie halt aus. Hinten noch ein bisschen den Wurzelansatz rausschneiden und dann die Zwiebeln nicht so schneiden, sondern heute machen wir mal so. Und dann geht es gleich weiter. Zwiebel und ein paar mehr Champignons sind geschnitten. Und jetzt brauchen wir hier Spätzle. Kann man selber machen oder auch wunderbar fertig kaufen. Das kommt jetzt alles zusammen in eine Schale. Und dann? Das Wichtigste beim Kochen ist natürlich das Würzen. Ordentlich Pfeffer, ordentlich Gewürz, Salz. Hier habe ich schon die Kräuter der Provence vergriffen. Die müssen aber auch rein. Deswegen ist es kein Problem. Jetzt hier schön Prise Salz, eine ordentliche Prise Salz, weil immer merken: Das, was man am Anfang nicht richtig reingibt an Gewürzen, kann man hinten raus schwer nachholen, aber das soll auch richtig schön ins Produkt reinziehen. Jetzt hier alles miteinander vermengen, dann brauchen wir eine Auflaufform, geben diese Mischung hinein und gleich kommt noch der richtige Kicker. Jetzt hier ein bisschen verteilen. So, dann brauchen wir ein bisschen Sahne. Nehmen wir direkt dazu. Und jetzt kommt's, Jetzt kommt das i-Tüpfelchen, und zwar ein Ofenkäse, den man klassisch kennt. Und was wir jetzt mit diesem Ofenkäse machen, wir schneiden den so ein bisschen ein. Man sieht ja selber so vorgegebene Rillen, da können wir nämlich wunderbar reinschneiden. Wichtig ist aber nicht nur in eine Richtung, sondern einmal wieder drehen, um 90 Grad und dann noch mal reinschneiden. Dass es obendrauf wie so kleine Quadrate aussieht. Und jetzt geben wir diesen Käse einfach obendrauf. Und dann geht er bei 180 Grad Umluft in den Ofen und läuft langsam auf die Spätzle. Nach 25 Minuten sollte der Käse zerlaufen sein. Oh, guck mal, das ist ein Anblick. Und wenn er zerlaufen ist, kommt der letzte Akt. Nämlich mit zwei Kochlöffeln das Ganze jetzt vermengen und so, richtig schön die Spätzle. Pilze, Zwiebeln, dieser kleine Schuss Sahne. Boah, der Geruch. Hmmm. Kräuter der Provence. Man kann natürlich auch, wenn man möchte, frische Petersilie reinhacken. Das obliegt Ihnen so ein bisschen, auf was Sie Lust haben. Jetzt haben wir es perfekt gemischt. Obendrauf jetzt noch ein bisschen Schnittlauch. Oder wie ich jetzt hier hab, geschnittenen Frühlingslauch. Auf den Tisch, Kelle rein, guten Appetit!