Warum hat uns das niemand früher verraten?Simpler Trick, große Wirkung! So werden eure Frikadellen richtig knusprig

Frikadellen oder Buletten? Egal! Hauptsache die Fleischkößchen sind außen cross und innen saftig.
Frikadellen oder Buletten? Egal! Hauptsache die Fleischkößchen sind außen kross und innen saftig.
ADOBE FOTO STOCK
von Svenja Hoffmann

Mmmmh, wie köstlich!
Die einen nennen sie Frikadellen, die anderen sagen Buletten. Doch am Ende ist es ganz egal, wie die kleinen Fleischklöße heißen – Hauptsache, sie schmecken! Für den perfekten Genuss sollten Frikadellen außen schön knusprig und innen noch saftig sein. Aber wie gelingt genau dieses Ergebnis? Mit einem simplen Trick!

Frikadellen-Grundrezept – doch eine Sache fehlt

Frikadellen sind wahrlich kein Hexenwerk: Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Paniermehl, Gewürze – nach Belieben noch etwas Petersilie und Senf. Alles vermengen, kleine Kugeln formen und ab in die Pfanne – fertig!

Habt ihr sie bisher auch immer genau SO zubereitet? Dann lasst euch gesagt sein: Für das perfekt krosse Ergebnis habt ihr einen wichtigen Schritt in der Zubereitung ausgelassen.

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Dieser Trick verleiht Frikadellen eine knusprige Kruste

Jannik Degner ist „leidenschaftlicher Koch, Foodblogger und Food-Fotograf aus dem schönen Lübeck”. So stellt er sich selbst auf seiner Website tastybits.de vor. Und er verrät in einem seiner Youtube-Videos, welcher Trick für die perfekte Frikadellen-Kruste sorgt.

Bis zum Formen der Fleischklößchen macht ihr alles wie gewohnt: Füllt alle Zutaten in eine Schüssel, vermengt sie gründlich miteinander und formt die Kugeln. Doch dann kommt der entscheidende Schritt: Bevor die Frikadellen in die Pfanne wandern, solltet ihr sie rundum in Mehl wenden.

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Genau dieser Step „sorgt dafür, dass die Buletten in der Pfanne später richtig schön knusprig werden”, erklärt der Foodblogger. Und wichtig beim Braten: Spart nicht an der Hitze! Eine hohe Temperatur beim scharfen Anbraten ist wichtig, damit die gewollte Kruste entsteht. Und: Wendet die Frikadellen nicht zu früh. Dadurch riskiere man, dass die Klößchen auseinanderfallen. „Ein paar Minuten dauert das durchaus, bis die Frikadellen von der ersten Seite angebraten sind”, so der Youtuber. Insgesamt lasse er seine Frikadellen etwa 15 Minuten in der Pfanne, bis sie von allen Seiten die gewünschte Bräune haben.

Übrigens: Statt Mehl kann man auch Paniermehl nutzen, um die Frikadellen darin zu wälzen. Das empfehlen beispielsweise verschiedene Rezepte auf Kochbar.de.

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Verwendete Quelle: tastybits.de, Youtube/Jannik kocht, Kochbar

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