Rösten statt in den MüllKürbiskerne nicht wegwerfen: So werden sie knusprig
Wer Kürbis verarbeitet, wirft die Kerne oft weg. Ein Fehler! Im Backofen geröstet werden sie zur leckeren Knabberei. Ob herzhaft mit Knoblauch und Chili oder süß mit Honig - die Varianten sind vielfältig. So werden sie schön knusprig.
Beim Kürbisschnitzen oder Kochen landen die Kerne schnell im Biomüll. Dabei lassen sie sich ganz einfach in einen knusprigen Snack verwandeln. Geröstete Kürbiskerne schmecken nicht nur pur, sondern eignen sich auch als Topping für Salate, Suppen oder Pasta.
Erst reinigen, dann rösten
Zunächst die Kerne aus dem Kürbis lösen und möglichst gründlich von den faserigen Fruchtresten befreien. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Je trockener die Kerne sind, desto knuspriger werden sie später.
Für die klassische Variante die Kerne mit etwas Öl und Salz vermischen. Wer es würziger mag, kann zusätzlich Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer oder etwas Chili dazugeben. Auch Rosmarin oder Thymian passen gut.
Im Ofen werden sie besonders knusprig
Den Backofen auf etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbiskerne möglichst nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Anschließend etwa 15 bis 20 Minuten rösten. Nach ungefähr zehn Minuten sollten die Kerne einmal gewendet beziehungsweise durchgemischt werden.
Dabei sollte man sie im Blick behalten: Kürbiskerne können gegen Ende der Röstzeit schnell zu dunkel werden. Sobald sie goldbraun sind und leicht knuspern, können sie aus dem Ofen.
Süß oder herzhaft
Wer es lieber süß mag, kann die Kerne vor dem Rösten mit etwas Zimt und Zucker vermischen. Auch Honig oder Ahornsirup funktionieren - allerdings sollte man hier besonders aufpassen, weil Zucker im Ofen schnell karamellisiert und verbrennen kann.
Die gerösteten Kerne möglichst vollständig abkühlen lassen. Dabei werden sie noch knuspriger. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß halten sie sich anschließend mehrere Tage.
(ncz/spot)
