Hensslers schnelle Nummer
Leckere Weißkohl-Frikadellen mit Frühlingslauch und Speck
Mmmh, da läuft uns schon beim puren Hingucken das Wasser im Mund zusammen!
Zum Winter passt Weißkohl wie die Faust aufs Auge. Und wer, wenn nicht Steffen Henssler höchstpersönlich, könnte da das perfekte Rezept liefern? Aus gehobeltem Weißkohl, Frühlingslauch und würzigem Speck entstehen Frikadellen, die ihr so garantiert noch nicht kanntet. Im Video zeigt der Profikoch, wie ihr Schritt für Schritt die perfekte Weißkohl-Frikadelle zubereitet.
Zutaten für zwei Personen:
½ Weißkohl
Salz
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
4 Scheiben Speck, in Streifen
6 EL HSN Bratöl
Senf
4 EL kernige Haferflocken
2 Eier
2 EL Mehl
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
Zubereitung:
Weißkohl über eine Vierkantreibe grob reiben und in eine Schüssel geben.
Weißkohl kräftig salzen, vermengen und ca. zehn Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Speck in 2 EL heißem Bratöl ca. fünf Minuten kräftig braten.
Weißkohl auf ein sauberes Geschirrtuch geben, den Kohl darin einwickeln und das Wasser durch das Geschirrtuch aus dem Kohl pressen.
Den ausgepressten Weißkohl zusammen mit der gebratenen Frühlingszwiebel-Speckmischung in eine Schüssel geben.
Senf, Haferflocken, Eier und Mehl dazugeben. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und alles gut vermengen.
Die Weißkohl-Masse zu Frikadellen formen und in 4 EL heißem Bratöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. zehn bis zwölf Minuten goldbraun braten, dabei zwischendrin ab und an wenden.
Frikadellen auf Tellern anrichten und nach Wunsch Ketchup oder Senf dazureichen.
Nährwertangaben pro Person
Energie: 850 kcal
Fett: 65 g
Kohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 25 g
Ballaststoffe: 15 g
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