Küchengeheimnis für GenießerSo lecker war Sauerkraut noch nie – dank dieses Geheimtipps
Sauerkraut mit Speck? Kann jeder!
Wahrscheinlich hat fast jede Familie ihr eigenes Sauerkraut-Rezept – oft traditionell nach Omas Art mit Speck, Kümmel und Zwiebeln. Doch wer sein Sauerkraut einmal richtig aufpeppen möchte, hergehört: Es gibt eine besondere Zutat, die dem altbekannten Gericht eine überraschend feine, süße Note verleiht und damit für echtes Staunen am Esstisch sorgt. Mit diesem Trick entfaltet ihr ein unwiderstehliches Aroma, das das Sauerkraut auf eine ganz neue Genussstufe hebt.
Sauerkraut neu entdeckt: Diese geheime Zutat macht es möglich
Frisch zubereitetes Kraut gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und bietet weit mehr als nur traditionellen Geschmack. Es ist eine köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt – egal ob zu Bratwurst, Kassler oder Schupfnudeln – Sauerkraut geht immer. Dank seines hohen Gehalts an Vitamin C trägt Sauerkraut außerdem noch zur Stärkung des Immunsystems bei. Die Zubereitung kann jedoch recht zeitintensiv sein. Mit einem einfachen Trick lässt sich jedoch selbst die Variante aus der Dose geschmacklich deutlich aufwerten – dazu braucht ihr nichts anderes als ein wenig Honig.
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Sauerkraut mit Honig aufwerten: So gelingt die raffinierte Variante
Wer das Kraut gerne ein wenig süßer genießen möchte, kann mit Honig eine raffinierte Variante zaubern, die überraschend vielseitig einsetzbar ist. Zunächst einen Löffel Honig in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren, bis sich goldene Bläschen bilden. Danach das Sauerkraut samt etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und alles sanft verrühren. Wer mag, kann mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.
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Weitere kreative Geschmacks-Kombinationen für Sauerkraut
Eine milde Note erreicht ihr durch die Zugabe von veganer Sahne – eine vielleicht etwas unkonventionelle Variante, aber sehr lecker.
Für kräftige Würze sorgt Wacholder – er verleiht dem Gericht ein herzhaftes Aroma und soll zudem die Verdauung fördern.
Eine besonders fruchtige Note bringen Apfelstücke – Apfelsäure verleiht dem Kraut eine fruchtige Frische und rundet den Geschmack perfekt ab. Dazu die Stückchen einfach mit dem Kraut zusammen weichkochen.
Eine andere fruchtige Alternative ist die Verwendung von Ananas: Dazu die Frucht in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut kochen, bis sie weich ist.
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Wie lange ist Sauerkraut haltbar?
Frisch zubereitet hält sich Sauerkraut im Kühlschrank für etwa drei Tage, insofern es luftdicht verschlossen ist. Eingefroren oder eingekocht bleibt der aromatische Genuss für mehrere Monate erhalten – teilweise sogar bis zu einem Jahr.
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