L wie Leckeres

Sandra Kuhns Mittagessen in 30 Minuten: 5 schnelle Rezepte für die ganze Familie

10. Februar 2021 - 13:56 Uhr

Was koche ich in der Mittagspause? Sandra Kuhn verrät ihr Blitz-Rezept

Deutschland verharrt im Lockdown. Viele Menschen arbeiten seit Wochen im Homeoffice, Schulen sind geschlossen, und Eltern versuchen ihr Bestes, Arbeit und Homeschooling unter einen Hut zu bringen. Dabei immer wieder Thema: Was kocht man eigentlich für die Familie, wenn man mittags nur 30 Minuten Zeit hat, etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch zu bringen? RTL-Moderatorin Sandra Kuhn hat sich da etwas einfallen lassen und verrät ihr Blitz-Rezept für Spätzlepfanne in Kräuter-Sahnesoße mit Kirschtomaten und Brechbohnen.

Spätzlepfanne in Kräuter-Sahnesoße mit Kirschtomaten und Brechbohnen

Zutaten (für 2 Erwachsene + 2 kleine Kinder)

  • ca. 30 Brechbohnen
  • ca. 20 Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 400 g bereits vorgekochte Eierspätzle (es gehen auch harte, die muss man dann allerdings vorher kochen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • 200 g Kochsahne
  • Petersilie und oder Thymian
  • Parmesan
  • 15 ml Basilikumpesto
  • 4 g Gemüse-Brühe als Pulver (alternativ können Sie auch Salzgemüse nehmen)
  • 50 ml Wasser

Zubereitung

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  1. Zunächst die Ende der Bohnen abschneiden und dann 15 Minuten mit etwas Salz kochen.
  2. Währenddessen Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln waschen und in kleine Röllchen schneiden, Kräuter, Chili und Knoblauch fein hacken.
  3. In einem hohen Gefäß Sahne, Gemüsebrühe, Wasser, Basilikumpesto, Knoblauch, Chili und Kräuter gut verrühren.
  4. Frühlingszwiebeln in einer Pfanne 3 bis 4 Minuten in Öl anschwitzen.
  5. Anschließend Spätzle dazu geben und 5 Minuten anbraten.
  6. Dann mit der Soße ablöschen, Bohnen und Tomaten unterrühren und nochmals eine Minute aufkochen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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