Fünf leichte Gerichte Cool bleiben! Diese schnellen Rezepte bringen euch durch die Hitze

Rezept für Vier-Minuten-Gazpacho

Im spanischen Andalusien ist man extreme Hitze gewöhnt. Dort wird an heißen Tagen oft Gazpacho geschlürft – eine kalte Tomatensuppe, die man wahlweise auch mit anderen wasserhaltigen Gemüsesorten, wie Paprika oder Gurke, variieren kann.

Zutaten:

• 2 Scheiben Toastbrot

• Ein Glas Gemüsebrühe

• 2-3 Tomaten

• Eine halbe Gurke

• Eine rote Paprika

• Eine Zwiebel

• Eine Knoblauchzehe

• Eine Chilischote

• Ein kleines Stück Ingwer

• Salz, Pfeffer

• Frisches Basilikum

• Eine halbe Limette oder Zitrone

Zubereitung:

1. Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Gemüsebrühe einweichen lassen. Ein Stück Paprika und ein paar Blätter Basilikum für die Deko zur Seite legen.

2. Tomaten, Gurke und Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Basilikum und Ingwer ebenfalls kleinschneiden. Das Gemüse in den Mixer geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

3. Saft von Limette oder Zitrone hinzugeben. Zum Schluss das Brot hinzufügen und alles fein durchmixen.

4. Gazpacho in Schüsseln füllen, mit restlicher Paprika in Würfeln und Basilikumblättern garnieren.

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Rezept für kalte Joghurt-Gurken-Suppe mit Garnelen – kühlend an warmen Tagen!

Diese Suppe ist herrlich erfrischend und nicht zu schwer.

Zutaten für 4 Portionen:

• 8-12 rohe geschälte Garnelen (frisch oder TK)

• 2 Salatgurken

• 500 g Vollmilch-Joghurt

• 4 bis 5 Knoblauchzehen

• Saft von ca. ½ Zitrone

• Salz

• Pfeffer

• ca. 100 ml Öl

• zwei mittelscharfe Chilischoten

Zubereitung:

1. Gurke schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleinere Stücke schneiden .Die Gurkenstücke im Topf ausreichend salzen, pfeffern und Zitronensaft und Joghurt dazugeben.

2. Die Chilischote längs vierteln, in feine Stückchen schneiden und in den Topf dazugeben. Wer mehr Schärfe möchte, sollte die Kerne nicht entfernen.

3. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Öl in einem gesonderten Topf pürieren.

4. Etwa drei Esslöffel des Knoblauchöls zu den anderen Zutaten geben und alles fein pürieren. Danach die Suppe in den Kühlschrank stellen oder ggf. auf Eis legen.

5. Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Salz und Pfeffer dazugeben und ggf. mit etwas Thymian, Knoblauch und Chili würzen.

6. Die abgekühlte Gurkensuppe aus dem Kühlschrank nehmen und in tiefen Tellern mit den Garnelen anrichten.

Rezept für schnellen Zucchini-Salat

Frisch, veggie und kalorienarm: Punkt-12-Zuschauerin Maxi hat uns verraten, wie ihr sommerlicher Zucchini-Salat zubereitet wird.

Zutaten für zwei Portionen:

• 2 Zucchini

• 250 g Cherry-Tomaten

• Eine Handvoll frischer Basilikumblätter

• 25 g Pinienkerne

• Parmesan

• 2 EL Zitronensaft

• 5 EL Olivenöl

• Eine Knoblauchzehe

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini gründlich waschen. Falls vorhanden, mit einem Spiralschäler* in Spiralen schneiden. Ansonsten mit dem Sparschäler in schmale Streifen schneiden.

2. Zucchini mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen, um ihr Wasser zu entziehen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3. Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen.

4. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten.

5. Für das Dressing eine halbe Zitrone auspressen und zwei Esslöffel vom Saft in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und alles gut verrühren.

6. Abgetropfte Zucchini in eine große Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazu geben. Dressing unterrühren und Pinienkerne darüberstreuen.

7. Nach Geschmack zum Schluss Parmesan über den Salat reiben.

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Taboulé-Rezept für heiße Tage: Salat aus Bulgur und Petersilie

Ein beliebtes Gericht an heißen Tagen im Nahen Osten ist Taboulé, ein leichter Salat aus Bulgur und viel frischer Petersilie.

Zutaten (für 2-3 Personen):

• 200 g feiner Bulgur/Couscous

• etwas Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 2-3 frische Chilis

• 3 Knoblauchzehen

• 2 Zwiebeln

• Kräuter (Je ein Bund Koriander, Petersilie, Minze)

• Tomaten nach Belieben

• Eine halbe Gurke

• Eine Limette

Zubereitung:

1. Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend in eine große Form geben und auskühlen lassen. Ein paar Spritzer Öl dazu geben und mit einer Gabel auflockern, damit er nicht zusammenklebt.

2. Nun Chili, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern, in etwas Öl kurz anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Auch die Kräuter und restlichen Zutaten waschen und fein hacken bzw. klein schneiden.

3. Alles mit dem Bulgur vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette würzen, obendrauf kommt noch etwas abgeriebene Limettenschale.

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​​​​​​​Rezept für Shakshuka: Tomaten-Paprika-Pfanne mit Ei

In den nahöstlichen Ländern gehört Shakshuka zu den klassischen Gerichten an heißen Tagen: eine Tomaten-Paprika-Pfanne mit Ei, Feta und viel Petersilie sowie Koriander. Auch eine leichte Schärfe durch Harissa hilft im Sommer beim Schwitzen! Dazu schmeckt frisches Brot oder Reis. Hier die Variante von Profikoch Sebastian Lege:

Zutaten für sechs Portionen:

• 50 g Cashew-Kerne

• Eine Knoblauchzehe

• Eine rote Zwiebel

• Olivenöl zum Anbraten

• 200 g Kirschtomaten

• Eine gelbe Paprika

• Eine Stange Lauch

• Selbstgemachte Umami-Gewürzpaste

• Ca. 300 ml Wasser

• 6 Eier Größe M

Zubereitung:

1. Zunächst die Cashewkerne grob mit dem Messer hacken. Dann den Knoblauch fein hacken und die roten Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, damit sie beim Garen nicht zerfallen. Knoblauch und Zwiebeln dann mit ein wenig Öl für circa vier Minuten anbraten.

2. Die Kirschtomaten halbieren, die Paprika und den Lauch in grobe Stücke schneiden und dann alles in der Pfanne mit anbraten. Jetzt kommt der besondere Geschmackstrick, der nicht nur dem Gericht einen natürlichen und selbst hergestellten Geschmacksverstärker verleiht, sondern auch noch Salz spart und damit das Gericht gesünder macht: Dazu kommen zwei Teelöffel dieser selbst hergestellten Umami-Gewürzpaste mit in die Pfanne.

3. Etwas Wasser angießen, sodass das Gemüse fast bedeckt ist.

4. Anschließend die Eier direkt ins Gemüse-Ragout in der Pfanne geben und kurz einköcheln lassen, bis sie gar sind und die Flüssigkeit ein wenig einreduziert ist.

Der Klassiker im heißen Sommer: Obstsalat

In einen fruchtig-frischen Obstsalat kann alles rein, was gut schmeckt: Ananas, Nektarine, Kiwi, Apfel, Beeren, Maracuja und vieles mehr - klein geschnippelt und rein in die Schüssel! Den Salat kann man dann mit Zitronensaft beträufeln, ein paar Blätter Minze oder Zitronenmelisse sorgen für den Frischekick.

Kühlende Lebensmittel? Dieses Obst und Gemüse hat einen hohen Wassergehalt

Viele der klassischen Gemüse- und Obstsorten, die im Sommer Saison haben, haben einen hohen Wassergehalt und dementsprechend an warmen Tagen eine hydratisierende Wirkung auf unseren Körper.

Dazu gehören:

• Gurken

• Zucchini

• Tomaten

• Sellerie

• grünes Gemüse wie Spinat, Kohl, Salat oder Kraut

Und sommerliche Früchte wie:

• Wassermelone

• Grapefruit

• Pfirsiche

• Beeren

Auch frische Minze sorgt durch das enthaltene Menthol für ein erfrischendes Gefühl.

Zu frisch? Unerwünschte Effekte bei kalten Lebensmitteln und Getränken

Auch wenn man intuitiv zu kalten Lebensmitteln wie Eis oder süßen kalten Getränken greifen würde, können diese oft das Gegenteil bewirken. Denn Lebensmittel, die unser Körper nicht gut verdauen kann oder die zu kalt sind, führen dazu, dass der Körper arbeiten muss und sich noch mehr erhitzt.

Deshalb sollte man besonders auf Lebensmittel, die feuchtigkeitsspendend sind, setzen. Besonders aus Regionen, die starke Hitze gewohnt sind, können wir uns deshalb viel zum Thema Kochen abschauen. (rka)