Herzhafter Pasta-SnackJohann Lafers Nudel-Muffins mit Spinat und Feta
Diese Pasta könnt ihr mit den Händen essen!
Da freuen sich Familie, Partygäste oder Freunde: Johann Lafers leckere Nudel-Muffins sind „saftig, knusprig, würzig”, wie der Profikoch selbst feststellt. Im Video zeigt er Schritt für Schritt, wie’s geht.
Zutaten:
150 g frischer Blattspinat
Eine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl (plus Öl für die Form)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
150 g Vollkorn‑Tagliatelle
75 g Fetakäse
100 ml fettarme Milch
100 ml Kefir
3 Eier (Größe L)
Ein TL Kurkuma
6 Kirschtomaten
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Zubereitung:
Spinat putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In Olivenöl zwei bis drei Minuten andünsten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen.
Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und mit zerbröseltem Fetakäse sowie dem gekochten Spinat vermengen.
Ofen auf 200 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen. Muffinblech einfetten oder Papierförmchen verwenden. Milch, Kefir, Eier und Kurkuma verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten waschen.
Die Nudel‑Spinat‑Mischung in die Muffinförmchen verteilen. Auf jeden Muffin eine Kirschtomate setzen. Die Eier‑Milch‑Mischung gleichmäßig über die Pasta gießen.
Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und warm servieren.
Verwendete Quelle: RTL
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