Johann, los geht's! Wir fangen an, indem wir hier einen Lachs, den wir haben, mit Haut, wir schneiden den in ungefähr 180 Gramm starke Stücke. Genau so, und jetzt tue ich, damit der Lachs nachher, wenn er oben ist, auf dem Grill nicht austrocknet, machen wir da drauf ein bisschen Olivenöl. Und dann hat es noch einen Vorteil. Wenn ich jetzt hier Salz und Pfeffer drauf streue, dann bleibt es kleben. 00:00:33:11 - 00:00:41:02 S4 Unser Lachs darf jetzt schon mal eine Runde auf den Grill. Und zwar bei ganz wenig Hitze. Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, dann einfach auf die Seite schieben. 00:00:42:03 - 00:00:44:09 S1 Wir machen jetzt weiter mit der Kruste. 00:00:44:14 - 00:00:45:02 S2 Jawoll! 00:00:45:17 - 00:00:50:06 S1 Jetzt habe ich hier einen Beutel, einen Vakuumbeutel. Wir machen eine Cornflakes-Kruste. 00:00:50:07 - 00:00:51:17 S2 Wie bist du darauf gekommen? 00:00:51:21 - 00:01:03:11 S1 Die Cornflakes haben ja eine gute Würze. Schmecken ja mehr wie Sommerbrösel. Klein Schlagen, richtig klein. Richtig klein. Genau. Dazu machen wir jetzt Sambal Oelek für die Würze. 00:01:04:03 - 00:01:09:10 S4 Sambal Oelek ist eine Chilipaste aus Indonesien. Die bekommen Sie aber mittlerweile in jedem Supermarkt. 00:01:09:19 - 00:01:15:24 S1 Dann machst du Senf dazu, genau. Dann Honig dazu und ich schneide ganz fein Thymian und Rosmarin. 00:01:17:07 - 00:01:23:11 S4 Das Ganze gut kneten. Als Beilage gibt es grünen Spargel. Es geht aber natürlich auch jedes andere Gemüse. 00:01:26:12 - 00:01:28:08 S1 Machst du hier bitte Olivenöl? 00:01:28:11 - 00:01:29:12 S2 Du sagst Stop? Überall? 00:01:30:05 - 00:01:42:18 S1 Drauf. Überall. Ja, genau. So, und jetzt tust du einfach den grünen Spargel da drauf. Den brauchen wir nicht kochen, sondern er wird jetzt hier schön gegrillt. Jetzt schauen wir mal nach dem Lachs, weil der müsste jetzt schon mal warm sein. Wichtig. 00:01:42:19 - 00:01:43:15 S2 Soll ich ihn rausholen? 00:01:43:16 - 00:01:43:23 S1 Ja bitte. 00:01:44:10 - 00:01:50:19 S4 Das leichte Erhitzen des Fisches sorgt dafür, dass er später außen schön knusprig und innen noch herrlich saftig wird. 00:01:51:18 - 00:01:55:11 S1 So, und jetzt nimmst du dann bitte wieder, wenn es geht, den Handschuh. 00:01:55:11 - 00:01:55:20 S2 Ja. 00:01:56:07 - 00:01:59:23 S1 Und drückst dann hier gleichmäßig die Kruste auf die Fischstücke. 00:02:03:14 - 00:02:05:13 S2 So, das hier ist jetzt unsere Panade. 00:02:06:03 - 00:02:09:11 S1 Genau. Im Prinzip ist das eine Kruste. Und dann tun wir das überbacken. 00:02:10:03 - 00:02:19:14 S4 Sobald der Spargel etwas Farbe hat, darf er runter vom Grill und macht Platz für unseren Lachs. Wer einen Grill mit Rost hat, kann einfach ein Stück Alufolie drauflegen. Das gilt auch für das Beilagengemüse. 00:02:29:19 - 00:02:32:14 S1 Ich werde jetzt gucken, was unser Fisch macht. So. 00:02:40:08 - 00:02:42:08 S1 Da hast du ja die krosse Kruste. Siehst du? Hier. 00:02:42:09 - 00:02:42:19 S2 Wow. 00:02:42:22 - 00:02:46:15 S1 Schau. Krass. Und hier siehst du was? Schau, so sieht Lachs aus. 00:02:47:12 - 00:02:49:15 S2 Viele Zuschauer werden denken, das ist noch roh. 00:02:49:21 - 00:02:57:15 S1 Nein, Leute, Fisch muss saftig sein. Er muss glasig sein. Und gerade Lachs. Wir essen auch Lachs-Tartar. Wir essen rohen Fisch. Carpaccio. 00:02:57:16 - 00:02:59:14 S2 Jemand, der es nicht isst, der kann das trotzdem essen. 00:02:59:18 - 00:03:01:24 S1 Dann lässt man das länger drauf. Das ist kein Problem. 00:03:02:16 - 00:03:06:19 S4 Egal, ob Sie es glasig oder eher durch mögen. Guten Appetit. 00:03:09:14 - 00:03:13:24 S2 So, jetzt bin ich gespannt. Mit Kruste. 00:03:18:15 - 00:03:34:06 S2 Es knackt. Der Fisch ist butterzart. Und schmeckt nach Rosmarin. Hat eine ganz leichte Schärfe, ist würzig und ich finde, es schmeckt echt perfekt. 00:03:34:10 - 00:03:40:15 S1 Das ist schön, dass du da bist. Dass wir das genießen dürfen. Und ihr bitte unbedingt sofort an den Grill.