Fleischanteil, Geschmack und Frische im VergleichDer große Döner-Test von RTL! Muss ein guter Kebab wirklich teuer sein?

Teuer versus günstig! Drei Döner im Qualitätscheck bei RTL

Im großen Döner-Test von RTL werden drei Fladenbrote plus Inhalt auf den Prüfstand gestellt: ein günstiger Kalbs-Döner für 5 Euro, eine mittelpreisige Brottasche mit Kalbsfleisch für 8 Euro und ein teurer Döner mit Lammfleisch für 9,50 Euro. Doch ist das Fleisch tatsächlich enthalten, was auf der Karte steht?

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Gemeinsam mit dem Lebensmittelkontrolleur Bernd Stumm entnehmen wir Proben – jeweils vom Fleisch, der Verpackung des Fladenbrotes sowie von den Tischen der Dönerbude – und lassen diese im Labor analysieren. Währenddessen wirft Bernd Stumm einen kritischen Blick auf die gekauften Brottaschen und wagt den Geschmackstest.

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Was macht einen guten Döner Kebab überhaupt aus? Lebensmittel-Experte klärt auf

Nicht jeder Döner ist wirklich ein Döner Kebab! Damit die Brottasche diesen Namen tragen darf, muss sie laut Bernd Stumm bestimmte Voraussetzungen erfüllen: „Keine Fremdzusätze, 60 Prozent Hackfleischanteil. Alles, was anders ist, ist kein Döner-Kebab mehr”, erklärt der Lebensmittelkontrolleur die Anforderungen.

Der Experte kennt jedoch auch die Tricks der Fast-Food-Industrie: „Was häufig passiert, ist das der Hackfleischanteil erhöht ist und da Bindemittel reinkommen – also Paniermehl, Flüssiggewürze oder, oder, oder.” Bindemittel wie Paniermehl, Sojaeiweiß oder Stärke müssen jedoch nicht nur verpflichtend gekennzeichnet werden, sie verfälschen den Döner Kebab auch. „Die Qualität ist dadurch gemindert”, stellt Bernd Stumm klar.

Einen echten Döner Kebab erkennt man an der Struktur des Fleisches. „Habe ich eine reine Hackfleischmasse, wo ich keine Schichten erkenne, dann weiß ich: Aha, hier geht es nicht um einen Döner, sondern um einen Drehspieß”, erklärt der Experte den rechtlichen Unterschied zwischen einem echten Döner Kebab und einem Drehspieß nach Döner Art.

Ansonsten sollte ein guter Döner außen leicht knusprig, innen weich und saftig sowie gut gewürzt sein. Tipps, anhand derer ihr selbst eine hohe Kebab-Qualität in der Dönerbude feststellen könnt, gibt es übrigens im Video.

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Welcher Döner überzeugt mit Fleischanteil, Geschmack und Frische?

Der Test startet mit dem teuersten Produkt: dem Döner mit Lammfleisch für 9,50 Euro. „Wir haben hier richtige Fleischscheiben. Man kann hier tatsächlich die Schichten noch erkennen. Das ist eigentlich ein guter Hinweis für einen Döner-Kebab”, erklärt Bernd Stumm begeistert. Auch der Fleischanteil überzeugt: „167 Gramm, also durchaus im handelsüblichen Segment, wo wir ja sagen zwischen 150 und 180 Gramm Fleischanteil”, erläutert der Lebensmittelkontrolleur.

Zuletzt erfolgt der Geschmackstest: „Die Gewürzmischung von dem Lamm, die hat man auch sehr gut ausgewogen”, schildert der Experte. Der Salat ist frisch, das Brot ist geröstet und schön knackig – wie es laut Bernd Stumm sein sollte. Vor allem, dass es selbst gebacken und das Brot damit stets „eine sehr frische Qualität” hat, überzeugt den Lebensmittel-Tester.

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Weiter geht es mit dem mittelpreisigen Döner für acht Euro. Das Fladenbrot ist zwar nicht selbst gebacken, aber der Fleischanteil stimmt: 173 Gramm. „Ich finde auch, dass hier die Qualität und die Menge im Vergleich Preis-Leistung durchaus okay ist”, zieht der Kontrolleur sein Fazit.

Der günstigste Döner für fünf Euro kann Bernd Stumm hingegen nicht überzeugen: Der Fleischanteil beträgt nur 80 Gramm, also etwa die Hälfte. Der Salat wirkt wenig frisch, und Schichten im Fleisch sind nicht erkennbar. Selbst geschmacklich kann der Döner nicht punkten: „Geht in Richtung Gummi. Ich vermute mal, dass der Hackfleischanteil sehr hoch ist”, erklärt der Experte. Seine Zusammenfassung: „Wir haben hier einen deutlichen Qualitätsunterschied, einmal vom Salat und einmal vom Fleisch.”

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Test-Ergebnis: Zwei Döner überzeugen, einer fällt durch – wegen „Täuschung des Verbrauchers”

Damit steht für Bernd Stumm ein klarer Favorit fest: Der hochpreisige Döner gewinnt, doch auch das mittelpreisige Ergebnis kann sich sehen lassen. Nur der günstigste Döner fällt durch – sowohl wegen des Geschmacks als auch aufgrund der alarmierenden Laborergebnisse beim Fleisch. Für den Lebensmittelkontrolleur ist das eine „Täuschung des Verbrauchers“.

Bernd Stumm erklärt: „Das ist nicht zulässig. Wenn die Lebensmittelüberwachung das feststellt, wird das beanstandet oder kommt ein Bußgeldverfahren.” Was die Proben-Untersuchung im Labor genau ergeben hat, erfahrt ihr im Video oben.

Verwendete Quellen: eigene RTL-Recherche