Wer macht die besten Brezel: Die Bayern oder die Schwaben?Brezel soll Weltkulturerbe werden - Cem Özdemir findet es super

dpatopbilder - 25.08.2022, Baden-Württemberg, Bad Urach: Bundesernährungsminister Cem Özdemir (Bündnis 90/Die Grünen) zeigt auf dem Marktplatz seines Geburtsorts nach dem Besuch einer Bäckerei eine Brezel. Foto: Marijan Murat/dpa +++ dpa-Bildfunk +++
Özdemir besucht Bäcker
mut htf, dpa, Marijan Murat

Wer macht die beste Brezel im Land? Die Schwaben und die Bayern sind sich da uneins. Gemeinsam wollen sie nun aber das traditionelle Brezelbacken schützen lassen. Ganz vorne dabei: Der aus Schwaben stammende Bundesminister.

Özdemir unterstützt die Brezel-Initiative

25.08.2022, Baden-Württemberg, Bad Urach: Bundesernährungsminister Cem Özdemir (Bündnis 90/Die Grünen) und Luisa Beck, die Tochter des Inhabers der Großbäckerei BeckaBeck, formen während des Besuchs einer Filiale der Bäckerei Brezeln. Foto: Marijan Murat/dpa +++ dpa-Bildfunk +++
„Augen auf bei der Berufswahl“, scherzte der Grüne beim ersten Versuch, eine Brezel zu formen.
mut htf, dpa, Marijan Murat

Die Brezel soll immaterielles Kulturerbe der Unesco werden. Die baden-württembergische Bäckerinnung stellte zunächst den Antrag, das traditionelle Handwerk des Brezelbackens auf die nationale Anwärterliste für das immaterielle Kulturerbe zu setzen. Bundeslandwirtschaftsminister Cem Özdemir (Grüne) unterstützt das:

„Ich setze mich dafür ein, dass es eine länderübergreifende Initiative wird.“ Denn die Brezel gebe es auch in Bayern, Österreich, der Schweiz und im Elsass. Bayerns Agrarministerin Michaela Kaniber (CSU) sei angetan von dem Projekt. Er habe dazu auch schon Gespräche mit seinen Kollegen in Österreich und Frankreich geführt.

“Die Bayern glauben, dass ihre Brezel die beste ist, und wir wissen, dass unsere die beste ist"

Auch das traditionelle deutsche Brauhandwerk und das Brotbacken sind schon immaterielles Kulturerbe. Für Özdemir ist klar: „Die beste Brezel ist schwäbisch.“ Bei seinem ersten Vor-Ort-Termin als Minister in seiner alten Heimat Bad Urach auf der schwäbischen Alb sagte der 56-jährige Grüne zu der Brezel-Konkurrenz: “Die Bayern glauben, dass ihre Brezel die beste ist, und wir wissen, dass unsere die beste ist.“ Der Unterschied: Die schwäbischen Brezeln haben in der Regel dünnere Ärmchen als die bayerischen Brezen, werden am Bauch eingeschnitten und haben einen höheren Fettgehalt, heißt es bei der Bäckerinnung.

Bei Özdemir schwingt natürlich eine Portion Lokalpatriotismus mit. Denn der Legende nach soll ein Uracher Hofbäcker 1477 in Todesangst die Laugenbrezel erfunden haben. Wegen Frevel wollte Graf Eberhard den Bäcker hängen lassen, doch er gab ihm noch eine Chance: Wenn er es schaffte, innerhalb von drei Tagen ein Brot zu backen, durch das drei Mal die Sonne scheint, so solle sein Leben verschont bleiben. Es gelang. Allerdings ist historisch umstritten, wo es die erste Brezel gab.

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Gute Brezel in Berlin "schwierig zu finden"

Özdemir übte sich bei dem Besuch in der Bäckerei BeckaBeck im Schlingen der Brezel. „Augen auf bei der Berufswahl“, scherzte der Grüne beim ersten Versuch. In Berlin seien gute Brezeln „schwierig zu finden“, bedauerte der Minister. (dpa/eku)

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