Innen zart, außen krossLafers Lachs vom Grill – so muss Fisch schmecken!
Wie lecker ist dieser Lachs?
„Sofort an den Grill!”, lautet die Ansage von Profikoch Johann Lafer – und Recht hat er! Denn bei seinem Rezept für Lachs im knuspriger Cornflakes-Mantel läuft uns direkt das Wasser im Mund zusammen. Dazu die würzige Schärfe von Sambal Oelek und knackiger grüner Spargel als Beilage – was für ein Genuss!
Zutaten:
Für den Lachs:
600 g Lachs in 4 gleiche Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Für den Knuspermantel:
80 g Cornflakes
Ein EL Sambal Oelek
Ein EL Honig
Ein EL Senf
Ein TL gehackter Thymian
Ein TL gehackter Rosmarin
Außerdem:
500 g Grüner Spargel
Pizzablech oder BBQ Schale
Lese-Tipp: Johann Lafers schnelle Allrounder-Marinade – perfekt für Fleisch, Gemüse und Fisch!
Zubereitung:
Grill auf 60 °C hoch heizen. Cornflakes zerkrümeln – in einem Gefrierbeutel geht das ganz einfach.
Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Sambal Oelek, Honig und Senf verrühren und mit den zerkrümelten Cornflakes vermischen.
Den Lachs für 20 Minuten bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel vorwärmen. Dann den Lachs vom Grill nehmen und den Grill auf 200 Grad aufdrehen.
Den Spargel am unteren Ende abbrechen und unten schälen. Dann auf einem Blech, das mit Olivenöl bestrichen ist, grillen, bis er Farbe bekommt. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun machen wir den Lachs fertig: den Knuspermantel großzügig auf den Lachs verteilen und auf dem 200 grad heißen Grill ca. fünf Minuten fertig grillen. Guten Appetit!
