Als Salat, mit Blätterteig und in der ZimtschneckeIhr liebt Kürbis? Dieses Drei-Gänge-Menü bringt euch durch den Herbst

Vorspeise: Kürbis-Apfel-Salat

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis

• 3 Äpfel

• 2 Knollen Solo-Knoblauch

• Walnüsse nach Belieben

• Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

• 200 g Crème fraîche

• 200 g Mayonnaise

• 50 ml Apfelsaft

• 50 ml Zitronen- oder Limettensaft

• 50 ml Agavendicksaft

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kürbis, Äpfel und Knoblauch vorbereiten: Wascht den Hokkaido-Kürbis und die Äpfel gründlich. Entfernt die Kerne des Kürbisses und das Kerngehäuse der Äpfel. Reibt anschließend Kürbis, Äpfel und Knoblauch mit einer Küchenreibe fein. Gebt alles in eine große Schüssel.

2. Mit Zitronensaft verfeinern: Gebt etwas Zitronen- oder Limettensaft über die geriebenen Zutaten. So werden die Äpfel langsamer braun. Würzt alles mit etwas Salz.

3. Dressing anrühren: Vermischt Crème fraîche und Mayonnaise in einer separaten Schüssel. Gebt Apfelsaft, Zitronen- oder Limettensaft und Agavendicksaft hinzu. Verrührt alles gründlich und schmeckt das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

4. Salat vermengen: Gebt das Dressing zum geriebenen Gemüse und Obst. Vermischt alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

5. Walnüsse rösten: Röstet die Walnüsse ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten an. Lasst sie kurz abkühlen, hackt sie bei Bedarf klein und mischt sie unter den Salat.

6. Servieren: Schmeckt den Salat noch einmal ab und serviert ihn frisch. Guten Appetit!

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Hauptgang: Kürbisspalten im Blätterteigmantel

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

• 1 Packung Frischkäse (ca. 200 g)

• ½ kleiner Hokkaido-Kürbis

• 1 Packung Feta

• Thymian nach Geschmack

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• etwas Knoblauch, frisch oder als Pulver

• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Wascht den Kürbis, halbiert ihn und entfernt die Kerne. Schneidet ihn anschließend in dünne Scheiben von etwa 2–3 mm Dicke.

2. Kürbis würzen: Gebt die Kürbisscheiben in eine Schüssel. Würzt sie mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch. Vermischt alles gut und lasst die Gewürze einige Minuten einziehen.

3. Blätterteig schneiden: Rollt den Blätterteig aus und schneidet ihn in sechs möglichst gleich große Rechtecke.

4. Ei verquirlen: Schlagt das Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirlt es mit einer Gabel. Bestreicht die Ränder der Teigrechtecke dünn mit dem Ei. So lassen sich die Teigtaschen später besser verschließen.

5. Füllung verteilen: Gebt jeweils einen Klecks Frischkäse in die Mitte jedes Teigrechtecks. Legt darauf einige Kürbisscheiben und zerbröselt etwas Feta darüber.

6. Teigtaschen formen: Klappt die Teigstücke über der Füllung zusammen, sodass kleine Taschen entstehen. Drückt die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen, damit beim Backen möglichst wenig Füllung herausläuft.

7. Mit Ei bestreichen: Legt die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreicht die Oberseiten mit dem restlichen verquirlten Ei. Dadurch bekommen sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe.

8. Backen: Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backt die Teigtaschen etwa 20–25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Prüft, ob der Kürbis weich geworden ist. Falls nötig, verlängert die Backzeit etwas.

9. Servieren: Lasst die Teigtaschen kurz abkühlen und serviert sie warm. Guten Appetit!

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Nachtisch: Zimtschnecken mit Kürbis

Zutaten:

• ½ kleiner Hokkaido-Kürbis

• 500 g Weizenmehl

• 70 g Butter

• 50 g feiner Rohrzucker

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Kurkuma

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

• etwas Mehl zum Ausrollen und Verarbeiten

Für die Zimtfüllung:

• etwas Butter zum Bestreichen

• Zimt und Zucker nach Geschmack

Für das Frischkäse-Frosting:

• 1 Packung Frischkäse (ca. 200 g)

• 5 EL Orangensaft

• 6 EL Puderzucker

Zubereitung Zimtschnecken:

1. Kürbis kochen: Halbiert den Kürbis, entfernt die Kerne und schneidet ihn in kleine Stücke. Kocht die Stücke in Wasser, bis sie weich sind. Gießt das Wasser ab und püriert den Kürbis zu einer glatten Masse. Lasst das Püree anschließend etwas abkühlen.

2. Teig zubereiten: Gebt das abgekühlte Kürbispüree, Mehl, Trockenhefe, Rohrzucker, Butter, Ei, Zimt, Kurkuma und Salz in eine große Schüssel. Verknetet alle Zutaten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Falls der Teig sehr klebrig ist, könnt ihr etwas Mehl hinzufügen.

3. Teig gehen lassen: Deckt die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasst den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

4. Teig ausrollen und füllen: Bestäubt die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollt den Teig zu einem Rechteck aus. Bestreicht ihn mit der restlichen, weichen oder geschmolzenen Butter. Streut Zimt und Zucker gleichmäßig darüber.

5. Zimtschnecken formen: Rollt den Teig von der langen Seite her auf. Schneidet die Rolle in gleich große Stücke und setzt diese mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform.

6. Noch einmal gehen lassen: Deckt die Zimtschnecken ab und lasst sie weitere 30 Minuten ruhen. Dadurch werden sie besonders locker und fluffig.

7. Backen: Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backt die Zimtschnecken etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Behaltet sie gegen Ende der Backzeit im Auge.

Zubereitung Frischkäse-Frosting:

1. Frosting anrühren: Verrührt Frischkäse, Orangensaft und Puderzucker in einer Schüssel zu einer glatten Creme. Wenn das Frosting zu flüssig ist, gebt etwas mehr Puderzucker hinzu.

2. Verzieren: Lasst die Zimtschnecken nach dem Backen etwas abkühlen. Verteilt anschließend das Frischkäse-Frosting gleichmäßig darauf.

3. Servieren: Am besten schmecken die Zimtschnecken noch leicht warm. Fertig!

Verwendete Quelle: RTL