Mehr Crunch geht kaumFischstäbchen selbstgemacht – diese geniale Spezialpanade müsst ihr probieren!

Rezept für die Fischstäbchen

Zutaten:

• 800 g Seelachsfilet

• 100 g Mehl

• 2 Eier

• 100 g Panko (japanisches Paniermehl)

• 100 g Erdnüsse

• 1/2 Bund frischer Dill

• Neutrales Öl zum Ausbraten

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Seelachsfilet in ca. zwei Finger breite Streifen schneiden, um Fischstäbchen zu formen. Ihr könnt sie so lang schneiden, wie es euch am besten gefällt.

2. Nehmt drei separate flache Schalen oder Teller. In die erste Schale kommt das Mehl, in die zweite die beiden geschlagenen Eier und in die dritte das Panko (Paniermehl). Die Erdnüsse fein hacken und in das Paniermehl geben. Gut mischen, um eine gleichmäßige Erdnuss-Panade zu erhalten. Falls gewünscht, könnt ihr noch etwas Salz und Pfeffer zur Panade hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

3. Die Seelachsfilet-Streifen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nun beginnt der Panierprozess: Jeden Fischstreifen zuerst in das Mehl tauchen, dann in das geschlagene Ei und schließlich in die Erdnuss-Panade, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Legt die panierten Fischstäbchen auf einem sauberen Teller ab.

5. Erhitzt in einer Pfanne ausreichend neutrales Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, frittiert die panierten Fischstäbchen in kleinen Chargen. Lasst sie goldbraun und knusprig werden, was normalerweise etwa drei bis vier Minuten pro Seite dauert. Verwendet eine Zange, um die Stäbchen vorsichtig zu drehen.

6. Wenn die Fischstäbchen goldbraun sind, mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Rezept für den Kartoffelstampf

Zutaten:

• Ein Kilo geschälte Kartoffeln

• 100 ml Sahne

• 100 ml Milch

• 50 g Butter

• Salz

• Pfeffer

• Muskatnuss (frisch gerieben oder gemahlen)

• 6 EL Röstzwiebeln

Zubereitung:

1. Schneidet die geschälten Kartoffeln grob in Stücke, um die Garzeit zu verkürzen. Kocht die Kartoffelstücke in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Das dauert normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten. Ihr könnt die Kartoffeln mit einem Messer testen, um sicherzustellen, dass sie leicht durchstechbar sind.

2. Gießt die gekochten Kartoffeln ab und gebt sie zurück in den Topf. Die Sahne, Milch und Butter zu den gekochten Kartoffeln hinzufügen.

3. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse die Kartoffeln stampfen, bis sie eine cremige Konsistenz haben. Ihr könnt die Konsistenz nach eurem Geschmack anpassen, indem ihr mehr Milch oder Sahne hinzufügt.

4. Würzt das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener oder gemahlener Muskatnuss. Achtet darauf, nach und nachzuwürzen und zu probieren, um den Geschmack euren Vorlieben anzupassen.

5. Wenn das Püree die gewünschte Konsistenz und Würze erreicht hat, rührt die Röstzwiebeln unter. Sie verleihen dem Püree eine knusprige Textur und einen köstlichen Geschmack.

6. Erwärmt das Kartoffel-Röstzwiebelpüree gegebenenfalls noch einmal auf dem Herd, währenddessen vorsichtig umrühren.

Rezept für den Spinatsalat mit Vanilledressing

Zutaten:

• 250 g frischer Spinat

• Salz

• Pfeffer

• 100 g Joghurt

• 4 cl Apfelessig

• Eine Vanilleschote

• 2 EL Rapsöl

Zubereitung:

1. Wascht den frischen Spinat gründlich in kaltem Wasser und schleudert ihn trocken oder tupft ihn vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch ab. Den gewaschenen Spinat in eine große Salatschüssel geben. Den Spinatsalat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

2. Für das Vanille-Dressing: Schneidet die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzt das Vanillemark aus. Ihr könnt sowohl das Mark als auch die ausgekratzte Vanilleschote für das Dressing verwenden, um den Vanillegeschmack zu intensivieren.

3. In einer separaten Schüssel Vanillemark, Joghurt, Apfelessig und Rapsöl vermischen. Gründlich umrühren, bis die Zutaten zu einem glatten Dressing vermischt sind. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gewürze nach eurem Geschmack anpassen. Die Vanille verleiht dem Dressing einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Süße.

4. Gießt das Vanille-Dressing vorsichtig über den gewürzten Spinat in der Salatschüssel. Vorsichtig den Spinat mit dem Dressing vermengen, damit er gut bedeckt ist.