Hauptrolle statt Beilage!Hensslers gefüllte Backkartoffeln machen satt und glücklich
Da schauen wir gern in die Röhre!
Bei Steffen Henssler werden Kartoffeln zum echten Ofen-Hit – dank buttriger Füllung, herzhaftem Bacon und Ei. Zum Schluss gibt’s noch eine ordentliche Portion Mozzarella obendrauf, die im Ofen goldbraun schmilzt. Lecker!
Zutaten für zwei Personen:
2 große, mehlig kochende Kartoffeln (gekocht)
Eine große rote Zwiebel
4 Scheiben Bacon
½ Bund Schnittlauch
Ein EL Butter
40 ml Milch
Salz
Pfeffer
4 Eier
60 g geriebener Mozzarella
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Nährwertangaben pro Person
Energie: 520 kcal | Fett: 30 g | Kohlenhydrate: 35 g | Eiweiß: 28 g | Ballaststoffe: 5 g
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Bacon halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen, dabei einen stabilen Rand stehen lassen. Kartoffelmasse mit Zwiebelwürfeln, Butter und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelhälften mit je zwei halben Baconscheiben auslegen. Kartoffelmasse zurückfüllen und leicht andrücken. Mit einem Löffel eine Mulde formen und jeweils ein Ei hineingeben.
Kartoffeln ca. zehn Minuten im heißen Ofen backen. Dann Mozzarella darüberstreuen und unter dem Backofengrill auf höchster Stufe gratinieren, bis das Eiweiß vollständig gestockt und der Käse geschmolzen und goldbraun ist. (rka)
Verwendete Quelle: RTL
*Wir arbeiten in diesem Beitrag mit Affiliate-Links. Wenn ihr über diese Links ein Produkt kauft, erhalten wir vom Anbieter eine Provision. Für euch entstehen dabei keine Mehrkosten. Wo und wann ihr ein Produkt kauft, bleibt natürlich euch überlassen.
