Frucht-Quetschies im Test nicht gut und zu teuer

Stiftung Warentest: Apfelmus und Apfelmark - das sind die besten Produkte

25. März 2020 - 6:58 Uhr

Insgesamt 25 Produkte auf dem Prüfstand

Im Vorratsschrank darf er nicht fehlen: der Apfelmus. Ob als Beilage zu Kartoffelpuffern, im Milchreis oder pur als Dessert - Apfelmus ist beliebt bei jung und alt. Gleich neben dem Mus steht aber auch Apfelmark im Regal. Stiftung Warentest hat alle Produkte getestet und miteinander verglichen. Vor allem das Apfelmark überrascht im Test und kann mit dem Apfelmus mithalten - und hat dabei auch noch weniger Kalorien.

Doch es muss nicht von der Stange sein: Wie Sie Ihr eigenes Apfelmus ganz einfach in vier Schritten herstellen können, sehen Sie im Video.

Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark

Im Test schnitt Apfelmark nicht schlechter ab als Apfelmus. Aber was ist eigentlich der Unterschied? Äußerlich unterscheiden sich beide Produkte nicht voneinander. Auch die Konsistenz ist gleich. Der Unterschied steckt im Detail: Apfelmus enthält neben dem Zucker der Äpfel immer zusätzliche Süße, Mark hingegen besteht nur aus fruchteigenem Zucker. Im Schnitt bringt das Mark damit ein Drittel weniger Zucker mit sich. Alle getesteten Apfelmark-Produkte hielten sich auch an diese Vorgaben und waren tatsächlich nicht gezuckert.

Testsieger: drei Produkte schmecken "sehr gut"

Symbolbild Apfelbrei
Auch die Farbe spricht für gute Qualität im Apfelmus .
© dpa, Silas Stein

Die Stiftung Warentest hat insgesamt 25 Produkte ins Prüflabor geschickt: 14-mal Apfelmus, 5-mal Apfelmark und 6 Fruchtmus-Quetschies. Jedes zweite Apfelmus und -Mark im Test schneidet "gut" ab. Drei Produkte bekommen im Geschmacks-Test sogar das Urteil "sehr gut". An dem Apfelmus der niederländische Firma HAK und an dem Bio-Mark von Alnatura hatten die Verkoster nichts auszusetzen, dafür gab es die Höchstnote (1,0). Stiftung Warentest beschreibt den Geschmack als aromatisch, komplex, kräftig nach Apfel, fruchtsäuerlich und leicht süß. Lidl punktet ebenfalls mit seinem Freshona-Apfelmuss durch einen kräftigen Geschmack frischen Äpfeln. Es ist jedoch etwas süßer als die anderen zwei Produkte (Note 1,5).

Nicht gut und vergleichsweise teuer haben Frucht-Quetschies abgeschnitten. Hier gab es dreimal "befriedigend" und dreimal "ausreichend" als Gesamtnote.

So schmeckt sehr guter Apfelmus

Was bedeutet eigentlich ein "sehr gutes" Testergebnis, wie muss ein solcher Brei schmecken? Charakteristisch sind vor allem der intensive Geruch und Geschmack nach Apfel sowie eine ausgewogene Fruchtsäure. Reife und gesunde Äpfel bringen ihre natürliche Süße von Natur aus mit. Sehr gute Apfelmus- oder Mark haben außerdem weder überreife noch mostige Noten oder Lager- und Fremdnoten. Außerdem darf die Konsistenz nicht zu wässrig sein. Auch die Farbe ist entscheidend. Hellgelb spricht für eine sehr gute Herstellung und Apfelsorte.

Gutes Apfelmus muss nicht teuer sein

Unter den besten Produkten im Test finden sich sowohl teure Markenprodukte als auch Discounterware. Das Freshona-Apfelmus von Lidl kostet beispielsweise nur 8 Cent pro 100 Gramm. Knapp dahinter, doch dreimal so teuer, ist der HAK Apfelmus für 28 Cent pro 100 Gramm. Der niedrige Preis steht dabei keinesfalls für niedrige Qualität. Stiftung Warentest hat alle Produkte auch auf Stoffe untersucht, die für Verderbnis sprechen. Weder bei Lidl noch bei den anderen Apfelbrei-Produkten konnten solche Stoffe gefunden werden. Auch Keime waren kein Problem.