Veganuary-Blitzrezept

Hensslers schnelle Nummer: Asia-Nudelsuppe

11. Januar 2022 - 13:45 Uhr

Geschmacksverstärker? Nicht mit dem Henssler!

Machen Sie mit beim Veganuary? Den ganzen Januar lang kommen dabei nur Gerichte ohne tierische Produkte auf den Tisch – "vegan" + "January" eben. Und für alle, die es nicht gewohnt sind, so zu kochen, ist Profikoch Steffen Henssler zur Stelle! Mit seinen schnellen Nummern zeigt er, wie einfach veganer Genuss sein kann. Zum Beispiel mit dem Rezept für diese Nudelsuppe im Asia-Style: Die braucht nur wenige Minuten länger als die Tüten-Variante und schmeckt dafür tausendmal frischer und besser. Wie's geht, sehen Sie im Video!

Vegane Asia-Nudelsuppe von Steffen Henssler

Zutaten für 2 Personen:

  • 3 EL Sesamöl (geröstet)
  • 4 Champignons, in Scheiben
  • 1 Karotte, in dünnen Scheiben
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • ½ rote Peperoni, in Ringen
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
  • 1 Stück Ingwer, in Scheiben
  • Salz
  • 40 ml Sojasauce
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Mie-Nudeln (ohne Ei)
  • 2 Pak Choi, geviertelt
  • 1 EL Sesam, geröstet
  • 4 Stiele Koriander

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 9 Minuten
Gesamtzeit: 14 Minuten

Zubereitung:

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  1. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Champignons, Karotte, Frühlingszwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Ingwer darin bei hoher Hitze ca. eine Minute anschwitzen.
  2. Mit Salz würzen und mit Sojasauce ablöschen. Alles gut durchrühren, Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Dann Mie-Nudeln in die Brühe einlegen und alles nochmals aufkochen lassen.
  3. Anschließend alles mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. vier Minuten ziehen lassen. Pak Choi dazugeben und ca. eine weitere Minute in der Suppe garen lassen.
  4. Suppeneinlage in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben, mit Brühe auffüllen und die Suppe zum Schluss mit Sesam und Korianderblättern garnieren. (mol/rka)

Nährwertangaben pro Person

  • Energie: 670 kcal
  • Fett: 24 g
  • Kohlenhydrate: 93 g
  • Eiweiß: 21 g
  • Ballaststoffe: 13 g

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"Grill den Henssler" mit Steffen Henssler auf RTL+ streamen

Bei "Grill den Henssler" bei VOX macht Steffen Henssler das, was er am besten kann: Promis am Herd grillen. Ganze Folgen stehen auf RTL+ zum Streamen bereit.

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