Spargel – das Lieblingsgemüse der Deutschen. Etwa 1,5 Kilogramm isst jeder Bundesbürger im Durchschnitt pro Jahr. Doch die Zeit des Schlemmens ist begrenzt: zwischen April und dem 24. Juni (Johannistag) gibt’s das Edelgemüse von regionalen Höfen. Der Grund: Bis zum ersten Frost sind es noch mindestens 100 Tage. Genug Zeit für die Pflanze sich zu erholen, damit der Spargel nächstes Jahr wieder geerntet werden kann.