Imkes Dessert im "Perfekten Dinner"Das perfekte Dinner: Buttermilch-Joghurt-Eis mit Lemon Curd und Matcha-Crunch - Imkes Dessert
Am ersten Tag der „Dinner“-Woche im Allgäu präsentiert Imke einen bunten Mix aus kreativen Speisen. Zum Dessert gibt es Buttermilch-Joghurt-Eis mit Lemon Curd und Matcha-Crunch.
Zutaten:
Matcha Crunch:
60 g Butter geschmolzen
60 g Zucker
90 g Mehl
1 Prise Salz
1,5 TL Matcha Pulver
Lemon Curd:
3 Stk. Zitronen
3 Stk. Eier
150 g Zucker
70 g Butter kalt
1 EL Speisestärke
Zitronenabrieb von 1-2 Zitronen
Buttermilch-Joghurt Eis:
260 g Sahne
200 g Buttermilch
160 g Joghurt 3,5%
60 g Zucker
0,5 Stk. Zitrone
Himbeerspiegel:
Himbeeren
Zucker
Zubereitung:
Matcha Crunch:
Alle Zutaten mischen. Anschließend auf ein Backblech krümeln und bei 170°C Umluft für 7 Minuten backen.
Lemon Curd:
Zuerst die Eier cremig aufschlagen.
Die Zitronen abwaschen und Zesten abreiben.
Danach die Zitronen auspressen und in einen Topf geben. Mit dem Zucker und der Stärke verrühren und langsam erhitzen.
Dickt die Masse langsam an, kann nun die kalte Butter untergerührt werden.
Die Zitronenzesten können nun hinzugefügt werden.
Auf kleinster Herdstufe können nun die Einer untergerührt werden, dabei immer rühren, dass das Ei nicht stockt. Es soll eine Puddingartige Masse entstehen.
Buttermilch-Joghurt Eis:
Die Sahne wird aufgeschlagen, aber nicht zu fest. Im Anschluss werden alle weiteren Zutaten untergerührt und in die Eismaschiene zum Gefrieren geben.
Himbeerspiegel:
Himbeeren werden püriert, mit Zucker abgeschmeckt und anschließend durch ein Sieb gegeben.
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/ Backzeit: 30 Minuten
Nährwerte:
kJ (kcal): 1415 (338)
Eiweiß: 2,4 g
Kohlenhydrate: 38,0 g
Fett: 19,6 g
