„Deutschland grüßt Italien!”Johann Lafers fluffiges Erdbeer-Tiramisu – so schmeckt der Sommer!
Was für ein Dessert-Traum!
Luftig-leichte selbst gemachte Puddingcreme, fruchtige Erdbeeren und lockerer Biscuit – wer soll da bitte widerstehen? Diese Kreation ist Johann Lafers Antwort auf das traditionelle Tiramisu: „Deutschland grüßt Italien!” Sieht richtig beeindruckend aus, ist aber ganz einfach nachzumachen. Im Video zeigt der Profi-Koch, wie!
Zutaten:
3 Eier
250 ml Milch
75 g Zucker
25 g Speisestärke
Ein TL Vanillepulver oder Mark von einer Vanilleschote
500 g Erdbeeren
½ Zitrone
75 g Gelierzucker 3:1
16 - 20 Löffelbiscuits
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Zubereitung
Eier vorsichtig trennen. Milch und Vanillepulver in einem Topf aufkochen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Speisestärke dazugeben und unterrühren.
Die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren dazugießen. Die Mischung in einen Topf geben, bei kleiner Hitze so lange rühren, bis eine dicke, puddingartige Creme entsteht.
Die Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder grob würfeln. Die Hälfte der Erdbeeren kaltstellen.
Die andere Hälfte mit dem Gelierzucker, dem Saft und dem Abrieb der halben Zitrone mischen und in einen Topf geben, offen einmal aufkochen lassen, mit einem Mixstab pürieren und kalt werden lassen.Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine flache Auflaufform oder flache Schüssel geben. Die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen. Die Hälfte der kalt gestellten Erdbeeren, dann die Hälfte der Creme darauf geben. Die restlichen Zutaten ebenso schichten.
Nach Belieben mit ein paar gerösteten Mandelplättchen oder frischer Minze bestreuen.
Verwendete Quelle: RTL
