Gesündere Alternative?Vollkornmehle im Test: Mehrere voll gute Noten – doch zwei fallen durch
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Vollkornmehl ist gesünder als klassisches – eigentlich!
Denn bei zwei Mehlen, die Öko-Test jetzt geprüft hat, werden die an sich besseren Nährwerte von Schadstoffen in den Schatten gestellt. Das sind die Testsieger und -verlierer.
„Sehr gutes” Vollkornmehl gibt’s schon ab 85 Cent
Öko-Test kaufte 50-mal Vollkornmehl ein: aus Weizen, Roggen und Dinkel, in Discountern, Drogerien und (Bio-)Supermärkten. Weil Schale und Keimling besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen sind und im Gegensatz zum klassischen Mehl mit vermahlen werden, gelten Vollkornprodukte als die gesündere Variante.
Bei den meisten getesteten Mehlen kann das Verbrauchermagazin das unterstreichen: 33 Produkte sind „sehr gut”, sechs „gut”. Das heißt, im Labor gab es nichts oder kaum etwas zu kritisieren. Zu den günstigsten Testsiegern gehören zum Beispiel:
K-Bio Weizenmehl Vollkorn von Kaufland (Scheller Mühle), 85 Cent pro Kilo
dm Bio Weizen Vollkorn Mehl, Naturland, 85 Cent pro Kilo
Back Family Dinkelmehl Vollkorn von Aldi (Frießinger Mühle), 1,09 Euro pro Kilo
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Schwermetalle und Mineralölbestandteile bei Testverlierern
Bei all dem Lob gibt es aber zwei Mehle, die das Test-Team nicht überzeugen konnten. Das Aurora Weizenmehl Vollkorn von Aurora Mühlen (1,89 Euro pro Kilo) ist das einzige, das wegen eines erhöhten Gehalts an aromatischen Mineralölkohlenwasserstoffen, kurz MOAH, abgewertet wurde. Diese Substanzen gehören zu einer großen Stoffgruppe an Mineralölbestandteilen, von denen einige krebserregend sein können. Außerdem fand das Labor sechs Pestizide in Spuren, darunter Deltamethrin, das als bienengiftig und reproduktionstoxisch eingestuft wird. Das Gesamturteil: „mangelhaft”.
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Schlusslicht des Tests ist mit „ungenügend” das Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn von Norma (Frießinger Mühle, 1,25 Euro pro Kilo). Es enthält MOAH in Spuren, außerdem MOSH – gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe, die sich im menschlichen Fettgewebe und Organen anreichern können. Die Folgen sind noch unklar. Außerdem stuft Öko-Test die im Mehl enthaltenen Schwermetallgehalte als erhöht ein: Cadmium kann die Nieren schädigen, Nickel hat in Tierstudien die Fortpflanzung und Entwicklung beeinträchtigt.
Hersteller Norma hat angekündigt, die getesteten Chargen aus dem Verkauf zu nehmen.
