Ralfs Rezept zum Nachkochen: Rinderrouladen mit Bärlauchspätzle

Das Gericht aus dem TV

Ralfs Rezept zum Nachkochen: Rinderrouladen mit Bärlauchspätzle

Ralf Herrmann präsentiert stolz seinen Teller — Ralf Herrmann muss als Alleinerziehender auch lernen zu kochen. Stolz präsentiert er das Ergebnis.
RTL

Rinderrouladen sind ein echter Klassiker RTL-Reporter Ralf Herrmann hat für ein neues Experiment seine Kochkünste aufgefrischt und sich an das beliebte Gericht herangewagt. Mit Unterstützung der Dorfreferenzschule kocht er Rinderrouladen mit raffinierten Bärlauchspätzle. Das Rezept gibt es hier zum Nachkochen.
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Rindsrouladen

Zutaten für vier Personen:

4 Rinderrouladen
Salz, Pfeffer
2 EL mittelscharfer Senf
etwas Rapsöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Petersilie, fein gehackt
8 dünne Speckscheiben
2 Essiggurken, fein gewürfelt oder in feine Streifen

etwas Mehl zum Wenden

40 g Butterschmalz
1 Zwiebel, geviertelt
1 Karotte, grobe Scheiben
1 TL Tomatenmark
ca. 400 ml Wasser
nach Belieben: 2 EL Rotwein

Zubereitung:

Rinderrouladen flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit ½ TL Senf bestreichen.

Zwiebel und Petersilie in heissem Öl anschwitzen, etwas auskühlen lassen und auf den Rouladen verteilen, mit je 2 Speckscheiben und den Gurken belegen.

Roulade aufrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher feststecken.

Die Rouladen in Mehl wenden.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Gemüse mitbräunen. Tomatenmark einrühren und so viel Wasser zugießen, dass die Rouladen halb bedeckt sind.

Bei schwacher Hitze (Stufe 5) ca. 1 – 1,5 Stunden schmoren (im Dampfdrucktopf reduziert sich die Garzeit auf 30 – 45 Minuten).

Nach Ende der Garzeit Rouladen aus dem Topf nehmen, Rouladennadeln entfernen, warmstellen. Die Soße etwas einkochen lassen, ggf. durchpassieren und nach Belieben mit Rotwein abschmecken.