essen & trinken – Für jeden Tag
Piccata mit Bratkartoffeln und Gemüse
Leckere und schnelle Rezepte für den Alltag
Von der Zeitschrift ins Fernsehen: "essen & trinken - Für jeden Tag" ist die neue Kochshow auf VOXup (immer Mo-Fr ab 15 Uhr), produziert von Tim Mälzer. Unter dem Motto: "Schnell! Einfach! Lecker!" kreieren zwei Profi-Kochteams im täglichen Wechsel tolle Alltagsgerichte zum Nachkochen. Und sie zeigen: Was köstlich ist, muss nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten und erst recht nicht teuer sein! Wollen Sie sich das Rezept abspeichern? Dann können Sie es sich ganz einfach auf unserem Pinterest Kanal merken - für noch mehr Inspirationen und Rezepte folgen Sie uns einfach auf dem Kanal.
Same but different – Drei Gerichte aus den gleichen Zutaten: die Piccata
Piccata mit Bratkartoffeln und Gemüse von Meta Hiltebrand und Ronny Loll
Sendung vom7. Mai 2020: „Same but different – Drei Gerichte aus den gleichen Zutaten“ – hier könnt ihr die gesamte Sendung auf TV Now nachschauen: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden-tag-17337
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 2 Personen
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL Butter
- 3 EL Öl
- 3 Zweige Rosmarin
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g junger Blattspinat
- 300 g Kirschtomaten
- 150 g TK-Bohnen
- 1 Zwiebel
- 150 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Parmesan
- 300 g Schweinefilet
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Zubereitung
- Mit einem Parisienne Kugeln aus den Kartoffeln ausstechen, alternativ in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 2 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln mit Rosmarin zugeben und bei mittelstarker Hitze rundum hellbraun anbraten. 100 ml Gemüsebrühe zugießen und Kartoffeln darin fertig garen.
- Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und mit einem spitzen Messer einmal einstechen. Bohnen halbieren, Zwiebel in Streifen schneiden.
- 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Bohnen darin anschwitzen. Tomaten zugeben, mit etwas Brühe und Sahne ablöschen und bei milder Hitze etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Parmesan reiben. Fleisch ggf. von den Sehnen befreien und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons in dem Parmesan wälzen und gut andrücken.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten knusprig braun braten.
- Spinat zu dem Gemüse geben, unterheben und nur kurz erwärmen.
- Kartoffeln mit restlicher Butter glasieren. Medaillons mit Gemüse und Kartoffeln anrichten.
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