essen & trinken – Für jeden Tag

Piccata mit Bratkartoffeln und Gemüse

Same but different – Drei Gerichte aus den gleichen Zutaten: Piccata mit Bratkartoffeln und Gemüse

06. Januar 2020 - 13:16 Uhr

Leckere und schnelle Rezepte für den Alltag

Von der Zeitschrift ins Fernsehen: "essen & trinken - Für jeden Tag" ist die neue Kochshow auf RTLplus (immer Mo-Fr um 17 Uhr), produziert von Tim Mälzer. Unter dem Motto: "Schnell! Einfach! Lecker!" kreieren zwei Profi-Kochteams im täglichen Wechsel tolle Alltagsgerichte zum Nachkochen. Und sie zeigen: Was köstlich ist, muss nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten und erst recht nicht teuer sein! Wollen Sie sich das Rezept abspeichern? Dann können Sie es sich ganz einfach auf unserem Pinterest Kanal merken - für noch mehr Inspirationen und Rezepte folgen Sie uns einfach auf dem Kanal.

Same but different – Drei Gerichte aus den gleichen Zutaten: die Piccata

Piccata mit Bratkartoffeln und Gemüse von Meta Hiltebrand und Ronny Loll

Sendung vom 9. Januar 2020: "Same but different – Drei Gerichte aus den gleichen Zutaten" – hier könnt ihr die gesamte Sendung auf TV Now nachschauen: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden-tag-17337

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 4 EL Butter
  • 3 EL Öl
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g junger Blattspinat
  • 300 g Kirschtomaten
  • 150 g TK-Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Parmesan
  • 300 g Schweinefilet

Zubereitung

  1. Mit einem Parisienne Kugeln aus den Kartoffeln ausstechen, alternativ in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. 2 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln mit Rosmarin zugeben und bei mittelstarker Hitze rundum hellbraun anbraten. 100 ml Gemüsebrühe zugießen und Kartoffeln darin fertig garen. 
  3. Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und mit einem spitzen Messer einmal einstechen. Bohnen halbieren, Zwiebel in Streifen schneiden.
  4. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Bohnen darin anschwitzen. Tomaten zugeben, mit etwas Brühe und Sahne ablöschen und bei milder Hitze etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb einem Spritzer Zitronensaft würzen.
  5. Parmesan reiben. Fleisch ggf. von den Sehnen befreien und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons in dem Parmesan wälzen und gut andrücken.
  6. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten knusprig braun braten.
  7. Spinat zu dem Gemüse geben, unterheben und nur kurz erwärmen.
  8. Kartoffeln mit restlicher Butter glasieren. Medaillons mit Gemüse und Kartoffeln anrichten.

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