essen & trinken – Für jeden Tag

Bunte Suppe

Das Reste zum Schluss - Aus Resten tolle Gerichte zaubern: Bunte Suppe

15. Januar 2020 - 10:32 Uhr

Leckere und schnelle Rezepte für den Alltag

Von der Zeitschrift ins Fernsehen: "essen & trinken - Für jeden Tag" ist die neue Kochshow auf RTLplus (immer Mo-Fr um 17 Uhr), produziert von Tim Mälzer. Unter dem Motto: "Schnell! Einfach! Lecker!" kreieren zwei Profi-Kochteams im täglichen Wechsel tolle Alltagsgerichte zum Nachkochen. Und sie zeigen: Was köstlich ist, muss nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten und erst recht nicht teuer sein! Wollen Sie sich das Rezept abspeichern? Dann können Sie es sich ganz einfach auf unserem Pinterest Kanal merken - für noch mehr Inspirationen und Rezepte folgen Sie uns einfach auf dem Kanal.

Das Reste zum Schluss - Aus Resten tolle Gerichte zaubern: die Vorspeise

Bunte Suppe von Meta Hiltebrand und Ludwig Heer

Sendung vom 21. Januar 2020: "Das Reste zum Schluss - Aus Resten tolle Gerichte zaubern" – hier könnt ihr die gesamte Sendung auf TV Now nachschauen: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden-tag-17337

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen

  • 150 g Kartoffeln
  • 150 g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Kohlrabi
  • 6 EL Öl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Baguette
  • 1 Beet Kresse
  • 250 g Schweinemett
  • 1 Ei
  • 2 TL Kräutersenf
  • 4 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 150 g Brokkoli, gegart
  • 100 g TK-Erbsen

Zubereitung

  1. Kartoffeln, Möhren, 1 Zwiebel und Kohlrabi schälen und klein schneiden.
  2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin andünsten. Rosmarin und Lorbeer zugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen, aufkochen und köcheln lassen.
  3. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
  4. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Baguette längs in Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch belegen. Im heißen Ofen ca. 5 Min. kross backen.
  5. Kresse vom Beet schneiden und auf die Baguettescheiben geben.
  6. 1 Zwiebel fein würfeln. Mit Schweinemett, Ei, Kräutersenf und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  7. Die Hackmasse mit nassen Händen zu kirschgroßen Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
  8. Brokkoli in kleine Röschen teilen, zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben.
  9. Bei mittlerer Hitze garen, ggf. etwas Wasser zugießen. Lorbeer und Rosmarin entfernen.
  10. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kresse-Brot servieren.

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