Kochkurs mit LangzeitwirkungBei ihrem Menü setzt Katja auf Léa Linsters Sterne-Trick
Ein feines Sieb wird für Gastgeberin Katja zur Geheimwaffe.
Bei „Das perfekte Dinner“ setzt die 48-Jährige auf Kniffe, die sie vor Jahren bei Spitzenköchin Léa Linster gelernt hat. Doch bringt ihr die Extra-Runde fürs Püree auch Extra-Punkte von ihren Gästen?
Vor vielen, vielen Jahren absolvierte Dienstag-Gastgeberin Katja einen Kochkurs bei Sterneköchin Léa Linster in Luxemburg. Bei „Das perfekte Dinner“ zeigt sich nun, wie nachhaltig diese Teilnahme von damals ist. Unter dem Motto „Genuss-Elemente“ baut die 48-Jährige aus Kiel ihr Menü aus cremigen, festen und knackigen Komponenten auf.
Léa Linster gab Katja mehr als ein Rezept mit
Die Vorspeise mit Lachs-Confit, Sellerie, grünem Spargel und Brunnenkresse stamme sogar vollständig aus der Feder der Spitzenköchin, erzählt Katja begeistert. Geblieben ist aber nicht nur das Gericht. Vor allem die kleinen Handgriffe aus dem Kurs haben sich bei der Gastgeberin eingeprägt.
Ihre Pürees streicht Katja sorgfältig durch ein trichterförmiges Sieb, bei Bedarf sogar mehrmals. Aus dem Kurs ist ihr ein augenzwinkernder Merksatz der Spitzenköchin geblieben. Je häufiger ein Püree passiert werde, desto näher rücke die Sterne-Küche. Ganz wörtlich nimmt Katja das natürlich nicht, auf die Extra-Arbeit verzichtet sie trotzdem nicht.
So bekommt das Selleriepüree für die Vorspeise seine besonders feine Struktur. Auch das Mangopüree für den Hauptgang muss durch das Sieb. Der unscheinbare Küchenhelfer ist für Katja längst kein Gimmick mehr, sondern fester Bestandteil ihrer Kochroutine. Unterstützung bei den Vorbereitungen bekommt sie von ihrer Tochter, die beim Schnibbeln tatkräftig mit anpackt.
Drei Gänge führen vom Meer bis in den Genuss-Himmel
Den Auftakt bei Katja Dinner-Abend bildet die Vorspeise: „Meer“ mit Lachs-Confit, Sellerie, grünem Spargel und Brunnenkresse. Danach geht es in den „Wald“ mit Reh, Pilzen, Kartoffeln und Romanesco. Und zum Finale serviert Katja ihren „(Genuss-)Himmel“ aus Crème brûlée, Schokoküchlein, Eis und Obst.
Ob ihre Gäste die vielen Kontraste ebenso überzeugend finden, entscheidet sich am Tisch. Eins ist jedenfalls klar: Bei Katja muss für den perfekten Genuss erstmal alles durchs Sieb gehen. Wie das bei ihren Gästen ankommt, gibt es ab 19:00 Uhr bei VOX zu sehen oder jederzeit auf RTL+ im Streaming.
Verwendete Quellen: VOX
