Neue Rezepte von TV-Koch Christian HenzePizza, Cookies und mehr – frisch gebacken aus dem Airfryer!
Das kriegt ihr gut gebacken!
Der Airfryer kann noch viel mehr als nur Pommes: Als schnelle Mini-Alternative zum Umluftofen backt er uns im Handumdrehen alle möglichen Leckereien – egal ob süß oder herzhaft. Auch TV-Sternekoch Christian Henze ist bekennender Airfryer-Fan und verrät hier drei einfache Rezepte aus seinem neuen Buch!
Über 70 Backrezepte für den Airfryer
Frische Frühstücksbrötchen, saftiger Kuchen oder knusprige Kekse: In „Airfryer-Blitzrezepte Backen“ (Becker Joest Volk Verlag) zeigt Christian Henze, ehemals jüngster Sternekoch Deutschlands und TV-Star, wie wir das alles mit der Heißluftfritteuse zaubern. Insgesamt enthält sein neues Kochbuch über 70 Rezepte aus den folgenden Kategorien: schnelle Snacks für jeden Tag, Brote und Brötchen, Kuchen und Torten, süße Kleinigkeiten und knusprige Extras.
„Alle Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten, mit einfachen Zutaten und klaren Anleitungen”, verspricht Christian Henze. „Gerade diese Kombination aus Schnelligkeit, Einfachheit und tollen Ergebnissen begeistert mich immer wieder.”
Christians Lieblingspizza mit scharfer Salami und Rucola
Zutaten für den Teig:
200 g Weizenmehl Type 550
50 g Semola rimacinata (italienisches Hartweizenmehl), plus etwas mehr zum Bemehlen
150 ml Wasser, ca. 20 Grad kalt
8 g frische Hefe
5 g Salz
Ein TL natives Olivenöl extra
Zutaten für den Belag:
80 g Fior-di-latte-Mozzarella, alternativ normaler Mozzarella
2 EL Tomatensugo oder passierte Tomaten
40 g scharfe Salami in dünnen Scheiben
Eine Handvoll Rucola
20 g Parmesan am Stück
2 EL natives Olivenöl extra
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: zweimal ca. 10 Minuten
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine vier bis fünf Minuten gründlich kneten. Abdecken und etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig halbieren, zu zwei Kugeln (je ca. 205 g) formen und weitere 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Airfryer mit eingesetzter Röstplatte vier Minuten bei 210 Grad vorheizen. Mozzarella in Stäbchen schneiden. Einen Teigling auf einer gut mit Hartweizenmehl bestäubten Fläche mit den Fingerspitzen zu einem runden Fladen von 18 bis 20 Zentimetern Durchmesser auseinanderziehen, dabei den Rand etwas dicker lassen.
Den Teig auf die heiße Röstplatte legen, mit einem EL Tomatensugo bestreichen und mit der Hälfte von Mozzarella und Salami belegen. Etwa zehn Minuten bei 210 Grad knusprig backen.
Mit der zweiten Pizza genauso verfahren. In der Zwischenzeit Rucola waschen, Parmesan in Späne hobeln und beides auf den fertigen Pizzen verteilen. Zum Schluss je einen EL Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren.
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Pitabrot mit Knoblauch
Zutaten für den Hefeteig:
250 g Weizenmehl Type 550, plus etwas mehr zum Bemehlen
150 ml Wasser, ca. 20 Grad kalt
4 g frische Hefe
5 g Salz
Ein EL natives Olivenöl extra
Zutaten für das Knoblauchöl:
2 Knoblauchzehen
4 EL natives Olivenöl extra
Ein TL getrockneter Oregano
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 45 Minuten bei Raumtemperatur plus 10 bis 14 Stunden im Kühlschrank
Backzeit: viermal 6 bis 7 Minuten
Zubereitung:
Am Vortag alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine sieben bis acht Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, danach 10 bis 14 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Am nächsten Tag den Teig in vier gleich große Portionen à ca. 100 g teilen, locker zu Kugeln formen und auf bemehlter Fläche zu runden Fladen von 18 bis 20 Zentimetern ausrollen. Noch einmal abdecken und etwa 15 Minuten entspannen lassen.
Für das Knoblauchöl Knoblauch schälen, pressen und mit Olivenöl und Oregano verrühren. Den Airfryer mit eingesetzter Röstplatte vier Minuten bei 180 Grad vorheizen. Je einen gut bemehlten Fladen ohne Backpapierschale auf die heiße Röstplatte legen und bei 180 Grad sechs bis sieben Minuten backen. Die heißen Pitabrote mit Knoblauchöl bestreichen und warm genießen.
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Triple-Choc-Cookies
Zutaten für drei XXL-Cookies:
115 g weiche Butter
100 g brauner Rohrzucker
50 g Zucker
Ein Bio-Ei
Ein TL Vanilleextrakt
150 g Weizenmehl Type 405
30 g Kakaopulver
½ TL Backpulver
2 Prisen Salz
50 g weiße Schoko-Chunks
50 g Vollmilch-Schoko-Chunks
50 g Zartbitter-Schoko-Chunks
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: dreimal 12 bis 15 Minuten
Zubehör: 3 Backpapierschalen
Zubereitung:
Butter, Rohrzucker und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts drei bis vier Minuten cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und langsam einarbeiten. Den Teig in drei Portionen (je ca. 220 g) teilen, jeweils auf eine Backpapierschale setzen, leicht flachdrücken und rund formen.
Die drei Sorten Schoko-Chunks mischen, auf den Cookies verteilen und leicht andrücken. Die Röstplatte in den Airfryerkorb einsetzen, eine Backpapierschale darauflegen und die Cookies nacheinander bei 160 Grad zwölf bis 15 Minuten backen. Wichtig: Sie dürfen in der Mitte noch weich sein, die Ränder sollten nur leicht fest werden. Die Cookies härten nach dem Herausnehmen noch kurz nach.
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