Das Rezept zu dem Traditionsgebäck
Zimtwaffeln: So schmeckt Weihnachten im Saarland
Von Katrin Koster
Es ist Weihnachtszeit, und das bedeutet, es ist wieder an der Zeit zu backen. Klassiker dürfen da natürlich nicht fehlen. Aber wie wäre es mal mit einer Alternative zu Vanillekipferl und Spritzgebäck? Kennen Sie Zimtwaffeln? Nein, das ist keine gewöhnliche Waffel mit Zimt drauf oder drin. Zimtwaffeln sind eine regionale Spezialität, die in einem besonderen Waffeleisen gebacken werden. Na, neugierig?
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Herkunft und Tradition
Die Zimtwaffel ist ein flaches Feingebäck, das zwischen zwei heißen Eisen gebacken wird. Ihren Ursprung haben die leckeren Plätzchen in Belgien und Frankreich, aber mit der Zeit entwickelte jede Region eine eigene Tradition. Im Saarland und in der Pfalz gehören Zimtwaffeln traditionell zur Weihnachtszeit, und der Zimtduft liegt auf jedem Weihnachtsmarkt in der Luft.
Auch wenn die Zimtwaffeln als Waffeln bezeichnet und auch in einem Waffeleisen gebacken werden, haben sie mit einer herkömmlichen Waffel nur wenig gemeinsam. Denn die saarländischen Zimtwaffeln sind meist quadratisch und von ihrer Konsistenz eher knusprig. Gebacken werden sie in einem speziellen Zimtwaffeleisen*.
Das Rezept:
- 250 Gramm weiche Butter
- 250 Gramm Zucker
- 4 Eier
- 40 Gramm Zimt
- 500 Gramm Mehl
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, dann den Zimt und das Mehl dazu geben und gut durchkneten. Die Zimtmenge kann je nach Geschmack auch variieren.
- Den Teig für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Dann kleine Kugeln aus dem Teig rollen und diese im Zimtwaffeleisen backen.
Ob die Zimtwaffeln eher dünn und kross oder lieber etwas dicker sein sollen, ist Geschmackssache. Für feine Waffeln einfach weniger Teig nehmen und das Eisen fest zudrücken, für die dickere Variante etwas mehr Teig ins Eisen geben nicht ganz so fest zudrücken.
Nachdem die Waffeln abgekühlt sind, steht einer Verkostung nichts mehr im Wege! Guten Appetit!
Kleiner Tipp: Wenn Sie die Zimtwaffeln in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort aufbewahren, bleiben sie mehrere Wochen lang knusprig und frisch. Außerdem wird der Geschmack durch die Lagerung noch intensiver.
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