essen & trinken – Für jeden Tag
Garnelen-Hack-Buletten mit Aprikosen-Ketchup
Von der Zeitschrift ins Fernsehen: "essen & trinken - Für jeden Tag" ist die neue Kochshow auf VOXup (immer Mo-Fr), produziert von Tim Mälzer. Unter dem Motto: "Schnell! Einfach! Lecker!" kreieren zwei Profi-Kochteams im täglichen Wechsel tolle Alltagsgerichte zum Nachkochen. Und sie zeigen: Was köstlich ist, muss nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten und erst recht nicht teuer sein! Wollen Sie sich das Rezept abspeichern? Dann können Sie es sich ganz einfach auf unserem Pinterest Kanal merken - für noch mehr Inspirationen und Rezepte folgen Sie uns einfach auf dem Kanal.
Kokos & Co. – Urlaub für Zuhause: die Vorspeise
Garnelen-Hack-Buletten mit Aprikosen-Ketchup von Meta Hiltebrand und Ludwig Heer
Sendung vom 23. Juli 2020: „Kokos & Co. – Urlaub für Zuhause“ – hier könnt ihr die gesamte Sendung auf TV Now nachschauen: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden-tag-17337
Zubereitungszeit: 40 Minuten plus Kühlzeit
Zutaten für 4-6 Personen
150 g TK-Garnelen (roh, geschält, aufgetaut)
20 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote oder Peperoni
250 g Schweinehack
1 Ei (Kl. M)
100 ml Kokosmilch
100 g Pankobrösel
2 TL Zitronensaft
¼ TL Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
nach Belieben 1 TL Kokosmehl
300 g Aprikosen (ggf. aus der Dose)
4 EL Weißweinessig
30 g Zucker
½–¾ TL scharfes
Currypulver
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
½ Bund Dill
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
30 g Kokosfett
Zubereitung
Garnelen ggf. entdarmen und grob hacken. Ingwer schälen, mit 2/3 der Peperoni fein hacken. In eine Schüssel mit den Garnelen geben. Mit Schweinehack, Ei, Kokosmilch, 3 EL Pankobröseln, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gut vermengen. Nach Belieben kann noch 1 TL Kokosmehl zugegeben werden. 30 Minuten kaltstellen.
Aprikosen halbieren und entsteinen. Restliche Chili grob hacken. Aprikosen mit 2 EL Essig, 30 g Zucker, Chili, Salz und Currypulver sehr fein pürieren.
Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Dill abzupfen und hacken. Gurken, Dill, Zwiebeln, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Olivenöl, und 2 EL Essig in einer Schüssel vorsichtig mischen.
Restliche Pankobrösel in eine flache Schale geben. Aus der Bulettenmasse mit leicht angefeuchteten Händen 12 Buletten formen, in den Bröseln wälzen.
Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Buletten darin rundherum 10–12 Min. goldbraun braten, dabei mehrfach wenden. Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Gurkensalat anrichten und mit dem Aprikosen-Ketchup servieren.
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