Mit warmem Spinatsalat und SchafskäseBernd Fuchs' Rezept aus Chefkoch TV: Champignons im Knusperbett
Bernd Fuchs ist schon seit über 20 Jahren als Moderator und Wettermann bei RTL im Einsatz. Der 49-Jährige wuchs in einem Pfarrhaus auf. Dort half er schon als Kind, riesige Töpfe Erbsensuppe zu kochen. Und auch heute steht Bernd noch gern am Herd – eigentlich zur Entspannung. Bei „Chefkoch TV – Lecker muss nicht teuer sein“ muss er allerdings nicht nur mit einem begrenzten Budget von 4,99 Euro für sein Gericht auskommen, sondern auch mit dem Zeitdruck. Sein Rezept zum Nachkochen gibt’s hier!
Zutaten für Bernds Gericht:
Für das Knusperbett:
2 Scheiben Graubrot
Eine Knoblauchzehe
3 EL Butter
Für die Champignons:
200 g braune Champignons
Eine Schalotte
75 ml Sahne
Ein Zweig Thymian
Balsamico-Essig zum Ablöschen
Salz und Pfeffer
Neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
Für den Spinatsalat mit Schafkäse:
50 g Schafskäse
250 g Babyspinat
Eine Knoblauchzehe
Eine Schalotte
2 EL Balsamicoessig
½ Zitrone
Ein TL mittelscharfer Senf
Ein TL Honig
4 EL Olivenöl
Muskat
Zucker
Salz und Pfeffer
Neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Brotscheiben von beiden Seiten mit der geschmolzenen Knoblauchbutter bestreichen.
Die Brotscheiben in kleine Förmchen drücken, so dass eine Art Schalenform entsteht. Im Ofen circa 15 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Öl in eine Pfanne geben und die Champignons mit den Zwiebeln darin anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen.
So lange weiter schmoren, bis die Champignons eine schöne Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss etwas Sahne hinzugeben und weiter einkochen lassen. Nochmal abschmecken und mit frischem Thymian verfeinern.
Den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Den Knoblauch abziehen, andrücken und eine Pfanne mit dem Knoblauch ausreiben. Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Babyspinat dazu geben. Der Spinat sollte zusammenfallen, aber nicht weichgekocht werden.
Für die Vinaigrette den Saft der Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit Balsamico-Essig, Senf und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Den Babyspinat in der Vinaigrette schwenken.
Den Schafskäse einfach zerkrümeln und über dem Salat verteilen. Den Spinatsalat mit dem Schafskäse auf den Tellern anrichten. Die Champignons in jeweils ein Knusperbett geben und auf den Salat setzen. (rka)
Chefkoch TV auf RTL +
Jede Woche kochen bei „Chefkoch TV – Lecker muss nicht teuer sein“ begabte Hobbyköche mit einem begrenzten Tagesbudget um den Finalsieg, den Titel „Chefkoch der Woche“ und ein Preisgeld von 1.500 Euro. Bernd Fuchs’ Beitrag und alle anderen Folgen sehen Sie nach TV-Ausstrahlung auch jederzeit auf RTL+!
