Würziger SattmacherJohann Lafers ehrliche Erbsensuppe – Wohlgefühl zum Löffeln
Wir machen Erbsensuppe wieder populär!
Für ein besonderes Geschmackserlebnis braucht es keine fancy Zutaten. Trotzdem hat Johann Lafer Tipps, wie wir das meiste aus einer einfachen Erbsensuppe herausholen. Warum ihr für sein Rezept zum Beispiel keine Erbsen aus der Dose nehmen solltet und wie ihr verhindert, dass die Zwiebeln euch zum Heulen bringen, erklärt der Profikoch im Video!
Zutaten für vier Personen
500 g grüne getrocknete Schälerbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
Eine Gemüsezwiebel
100 g Möhre
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
200 g Kartoffeln
Ein Liter Gemüsebrühe
Ein EL mittelscharfer Senf
2 Lorbeerblätter
Ein TL getrockneter Majoran
Ein EL Butter
4 Käsekrainer Würstchen oder andere rauchige Würstchen
Salz und Pfeffer
Für das Topping:
Lauch
Zwiebeln
Speck
Klein geschnittener Schnittlauch und Petersilie nach Wunsch
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Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend das restliche gewürfelte Gemüse hinzufügen und alles kräftig anrösten.
Die Erbsen abgießen und gemeinsam mit dem Senf zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Majoran und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Würstchen dazugeben und die Suppe etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping Lauch, Zwiebeln und Speck klein schneiden, in einer Pfanne knusprig anrösten, Schnittlauch und Petersilie hinzufügen und beim Servieren über die Erbsensuppe geben.
Verwendete Quellen: eigene RTL-Recherche
