Schmeckt wie im RestaurantJamie Olivers Profitipp macht Backhähnchen butterzart und supercrispy

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Knusprige Chicken-Wings sind ein Leckerbissen für Groß und Klein. (Symbolbild)
iStock / PhanuwatNandee

Dieses Hähnchen schmeckt wie im Restaurant!
Frittiert und suuuper saftig. Wie’s gelingt, verrät uns Profikoch Jamie Oliver. Sein Spezial-Backhähnchen kommt mit drei köstlichen, kreativen Beilagen daher: Regenbogen-Krautsalat, Süßkartoffelspalten und gerösteter Mais. Kostenpunkt: etwa zwölf Euro für vier Personen.

Zutaten für Jamie Olivers Spezial-Backhähnchen:

  • ein ganzes Hähnchen

  • Maismehl

  • Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Cajungewürz oder Paprika

  • zwei Knoblauchzehen

  • vier Süßkartoffeln

  • altes Brot

  • Mehl

  • Rosmarin

  • Weiß- oder Rotkohl

  • Zwiebel

  • Apfel oder Birne

  • Karotte

  • Magermilchjoghurt

  • Senf

  • Essig nach Wahl

  • optional: frische Kräuter nach Geschmack

  • tiefgekühlte Maiskolben

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Jamie Olivers Backhähnchen – Rezept und Zubereitung:

  1. Hähnchen waschen und zerteilen

  2. Hähnchenteile (etwa 14 Stück) in einer ofenfesten Form verteilen und mit Salz, Pfeffer und Cajungewürz (alternativ Paprika) würzen

  3. alles mit Maismehl, Olivenöl und zerdrückten Knoblauchzehen vermischen

  4. Geheimtipp: das Hähnchen richtig massieren, so wird es butterweich!

  5. die vier Süßkartoffeln längs halbieren, dann die Hälften jeweils in drei Stücke teilen

  6. Kartoffeln in einer Form mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Maismehl vermischen

  7. Hähnchen und Kartoffeln bei 190 Grad für 20 Minuten im Ofen backen, Hähnchen dann rausholen

  8. für die Knusperpanade altes Brot mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl im Mixer zerkleinern

  9. zwei Esslöffel Mehl mit Wasser mischen. Die Paste dient als Bindemittel, damit die Panade am vorgegarten Hähnchen haften bleibt

  10. jedes Hähnchenteil in die Paste tunken und in der Panade schwenken

  11. Die panierten Hähnchenteile wieder zurück zu den Süßkartoffeln in den Ofen und für weitere 40 Minuten backen

  12. In der Zwischenzeit Kohl, Zwiebel, Obst und Karotte im Mixer zerkleinern

  13. Drei Esslöffel Magermilchjoghurt, Salz. Pfeffer, einen Teelöffel Senf, einen Esslöffel Essig nach Wahl und einen Spritzer Olivenöl zu einem Dressing vermischen und unter den Salat rühren. Dann gern noch frische Kräuter wie Minze oder Petersilie dazugeben

  14. Mais in eine Grillpfanne geben und 15 Minuten von allen Seiten anbraten

  15. Hähnchen und Kartoffeln aus dem Ofen holen und alles servieren

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit weiteren Tipps von Starkoch Jamie Oliver gibt’s auf RTL+.

Guten Appetit!

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