Fisch zum Fest geplant?Dieser Räucherlachs schmeckt Stiftung Warentest am besten!
Steht euer Weihnachtsmenü schon?
Wenn Lachs dazugehört, dürfte euch der aktuelle Vergleich von Stiftung Warentest interessieren. Denn während ein Produkt besonders glänzt, fällt ein anderes mit dem Urteil „Mangelhaft” durchs Netz...
Erfreulich: Mehr als die Hälfte ist „gut”
Besonders an den Weihnachtsfeiertagen und vor Silvester boomt das Geschäft mit dem Räucherlachs und das, obwohl die Preise stetig steigen. 45 Prozent teurer als vor zehn Jahren ist Zuchtlachs vom Discounter. Bei Markenprodukten sind die Preisunterschiede teilweise noch deutlicher. Stiftung Warentest hat jetzt zehnmal Zucht- und dreimal Wildlachs sowie vier vegane Alternativen verkostet und ins Labor geschickt.
Das Ergebnis: Etliche hatten geschmackliche und optische Makel, einige waren mit Keimen belastet, ein Lachs ist „mangelhaft”. Zwar sind zehn Produkte insgesamt „gut”, darunter auch zwei Lachsalternativen. Echten Genuss bietet aber nur der Testsieger – ein besonders aromatischer Bio-Lachs.
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„Schon leicht verdorben”: Lecker klingt anders
Aber der Reihe nach. Für die Schadstoffanalyse landeten alle Lachsproben im Labor. Das Ergebnis ist erfreulich: Kritische Umweltsubstanzen wie Fluorchemikalien (PFAS) oder Schwermetalle waren kein Thema, ebenso wenig polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) aus Räucherprozessen. Auch gab es keine Hinweise auf Rückstände von Antibiotika.
Der mit „Mangelhaft” bewertete Testverlierer hat vor allem sensorisch ein Problem. Demnach hat der Schottische Räucherlachs von Krone Fisch laut Stiftung Warentest mit beginnendem Verderb zu kämpfen. Außerdem riecht er milchsäuerlich und leicht dumpf und schmeckt auch leicht milchsäuerlich, leicht dumpf und leicht bitter. Das Muskelfleisch ist leicht zäh, teilweise leicht musig und auch noch leicht beißend auf der Zunge.
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Das ist der beste Räucherlachs im Test
Echte Gaumenfreude bietet nur der Nord Atlantik Lachs von Bio-verde. Er ist der einzige mit einer glatten Eins im Geschmackstest, mit acht Euro pro 100 Gramm aber auch der teuerste Fisch im Test („gut”, Note 1,7).
Einige andere schmecken gerade noch „gut”. Unter anderem der Almare Seafood Norwegischer Räucherlachs von Aldi (Note 2,2), der Gut & günstig Norwegischer Räucher Lachs von Edeka oder der K-Classic Norwegischer Räucher-Lachs von Kaufland (beide 2,4). Auch bei diesen Produkten handelt es sich um Zuchtlachs. Alle drei sind für vergleichsweise günstige 2,40 Euro zu haben. Als das beste vegane Lachsprodukt wurde My Veggie Veganer Räucherlax von Edeka für 2,49 gekürt („gut”, 2,0).
Alle Testergebnisse könnt ihr hier kostenpflichtig abrufen. (xwi/rka)
