Ohne Eier und MehlSaftiger Schokoladenkuchen aus Kartoffeln und Reis

Schokokuchen aus Kartoffeln und Reis von Bloggerin Rosie Brandreth-Poynter.
Schokokuchen aus Kartoffeln und Reis von Bloggerin Rosie Brandreth-Poynter.
Rosie Brandreth-Poynter

Wer seine Vorräte nicht rechtzeitig aufgefüllt hat, könnte dieser Tage vor einem Problem stehen: Das Mehlregal ist leer, Eier sind aus, einige Zutaten zum Backen fehlen. Macht aber nichts, denn: Backen ohne Mehl und Eier ist möglich, wie eine Bloggerin aus Großbritannien zeigt. Für ihren Schokoladenkuchen nimmt sie Kartoffeln und Reis. Gelingt der denn? Ja – und zwar saftig und lecker!

Das brauchen Sie dafür:

  • 300g Kartoffeln (geschält, gekocht und abgekühlt)

  • 200g getrockneter, ungekochter Reis

  • 250 ml Milch oder Hafermilch

  • 2 Teelöffel Zitronensaft

  • 60g Kakaopulver

  • 2 Teelöffel Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 170g Margarine/Butter

  • 350g Puderzucker

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optinal) (optional)

  • 1 Teelöffel Instant-Kaffee oder ½ Teelöffel Orangenextrakt oder Zesten von 2 Orangen (optional)

So wird der Kuchen ohne Mehl und Eiern gemacht:

  1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen

  2. Erkaltete Kartoffeln zerstampfen

  3. Den Reis in einer Küchenmaschine mahlen, bis er eine pudrige Konsistenz hat

  4. Dann den Zitronensaft zur Milch hinzugeben

  5. Butter oder Margarine schmelzen und Kartoffelstampf sowie die anderen Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht

  6. Bei 160 Grad für eine Stunde backen und in der Form abkühlen lassen

  7. Nach Belieben dekorieren

Auf dem Blog "Rosie and Ralph Bake" gibt es das und weitere Rezepte zum Nachlesen.

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