Mouaz Vorspeise im "Perfekten Dinner"Das perfekte Dinner: Tabbouleh, Käsetaschen mit Hummus und Kebah - Mouaz Vorspeise
Am zweiten Tag der „Dinner“-Woche in Rostock, serviert Mouaz orientalische Speisen. Als Vorspeise gibt es Tabbouleh, Käsetaschen mit Hummus und Kebah.
Zutaten:
Tabbouleh:
2 Stk. Petersilienstiele
4 Stk. Tomaten
2 Stk. Zitronen
0,5 Stk. Zwiebel
0,5 Tasse Fein Burgul
Minzeplatte getrocknet
0,75 Tasse Olivenöl
Sumak
Salz
Humus:
0,5 kg Kichererbsen
4 Würfel Eis
0,5 Tasse Tahina (Sesamöl)
Zitronensäure
Salz
Kebah:
1 Tasse Bulgur dunkel
1 Tasse Bulgur hell
2 TL Passierte Paprika
0,5 Stk. Zwiebel
0,75 Tasse Walnuss
0,5 Tasse Olivenöl
Granatapfelsirup
Salz
Käsetaschen:
150 g Mozzarella
150 g Gouda
150 g Feta Käse
Sesam schwarz
Oregano
2 Tassen Mehl weiß
1 TL Zucker
Salz
1 TL Hefe
1 TL Speisestärke
50 g Butter
Wasser (Zimmertemperatur)
Zubereitung:
Tabbouleh:
Tomaten, Zwiebel und Petersilie klein schneiden. Burgul in Zitronensaft marinieren. Sumak, Salz und Olivenöl hinzugeben.
Humus:
Die Kichererbsen im Wasser kochen. Dann mit einem Mixer mit Eis mahlen. Tahina , Salz, Zitronensäure nach Bedarf hinzufügen.
Kebah:
Bulgur für eine Stunde im Wasser einweichen. Bulgur mit Walnuss und Zwiebeln hacken. Granatapfel, Olivenöl, Passierte Paprika und Salz hinzufügen.
Käsetaschen:
Alle Zutaten zusammenmischen, außer das Wasser. Dann das Wasser langsam hinzufügen, bis man eine Teigform erreicht hat. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
Teig dünn ausrollen, dann die Füllung hineingeben. 1 Löffel Mehl mit Wasser mischen, um die Taschen zumachen zu können.
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/ Backzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Nährwerte:
Angaben pro 100 g
kJ (kcal): 1415 (338)
Eiweiß: 9,6 g
Kohlenhydrate: 12,6 g
Fett: 27,9 g
