Hiltruds Vorspeise im "Perfekten Dinner"Das perfekte Dinner: Pastinakencremesuppe mit Kürbiskern-Gremolata - Hiltruds Vorspeise
Tag 1 der „Dinner“-Woche in Ostfriesland. Los geht es mit Hiltrud. In Großefehn bewirtet sie ihre Gäste. Als Vorspeise gibt es Pastinakencremesuppe mit Kürbiskern-Gremolata.
Zutaten:
Kürbiskerngremolata:
2 EL Kürbiskerne
4 Stängel Petersilie
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Msp Zitronenschale abgerieben
Pastinakencremesuppe:
350 g Pastinaken
250 g Süßkartoffel
60 g Sellerie
1 Stk. Zwiebel
2 EL Butter
1 TL Currypulver
0,5 TL Kreuzkümmel
Muskatnuss
750 ml Brühe
100 g Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Kürbiskerngremolata:
Kürbiskerne in der Pfanne rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Petersilie und Knoblauch klein hacken und mit der Zitronenschale mischen.
Die Kürbiskerne klein hacken und unter die Petersilienmischung geben. Zur Seite stellen.
Pastinakencremesuppe:
Pastinaken, Süßkartoffel, Sellerie und Zwiebel in Butter kurz anschwitzen, würzen mit Curry, Kreuzkümmel und Muskatnuss. Mit Brühe ablöschen.
Ca. 20 Minuten fein köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren und abschmecken. Mit Creme Fraiche verfeinern.
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/ Backzeit: 30 Minuten
Nährwerte:
Angaben pro 100 g
kJ (kcal): 422 (101)
Eiweiß: 4,8 g
Kohlenhydrate: 4,1 g
Fett: 7,2 g
