Tradition auf dem TellerDas perfekte Dinner: Für seine Salzburger Nockerln riskiert Mario sogar verbrannte Finger
Bei Mario wird es typisch österreichisch.
Bei Mario geht es an seinem Gastgeberabend besonders heimatverbunden zu. Die Gäste erscheinen in Tracht, der Gastgeber selbst trägt ebenfalls traditionelles Gewand und auch auf dem Teller dreht sich alles um regionale Klassiker.
Unter dem Motto „Salzburger Schmankerlabend“ serviert der 34-Jährige ein Menü, das kaum österreichischer sein könnte.
Ein Dessert mit Geschichte
Um die Entstehung der Salzburger Nockerln ranken sich verschiedene Geschichten. Einer Überlieferung zufolge soll die Süßspeise bereits im 17. Jahrhundert von der Mätresse eines Salzburger Fürsterzbischofs kreiert worden sein.
Ob das tatsächlich stimmt, darüber wird bis heute diskutiert. Der Beliebtheit des Desserts tut das allerdings keinen Abbruch.
Marios Menü
Marios (34) serviert heute ein Drei-Gänge-Menü zum Motto „Salzburger Schmankerlabend”:
Vorspeise: Hausgemachte Rindssuppe mit Kaspressknödel auf frischem Gemüse
Hauptspeise: Geschmorte Rinderbackerl an einer Rotweinsauce mit Kartoffel-Kürbis-Püree und Bohnen im Speckmantel
Nachspeise: Salzburger Nockerln mit selbstgemachtem Eis
Für Mario steht bei den Salzburger Nockerl heute weniger die Geschichte als vielmehr die Zubereitung im Vordergrund. Die berühmten Salzburger Hausberge Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg werden traditionell durch die Form der Nockerln dargestellt.
Beim Anrichten ist Tempo gefragt. Die luftige Masse aus Eischnee fällt schnell zusammen und sollte deshalb möglichst zügig serviert werden.
Mario arbeitet entsprechend unter Zeitdruck und verbrennt sich dabei sogar leicht die Finger. Für ein gelungenes Dessert nimmt der Gastgeber das allerdings in Kauf.
Ob sein traditioneller Salzburger Abend auch bei den Gästen gut ankommt, gibt es auf RTL+ zu sehen.
