Shads Vorspeise im "Perfekten Dinner"Das perfekte Dinner: Dal mit Pakora - Shads Vorspeise
An Tag 4 der „Dinner“-Woche im Allgäu serviert Shad in Mauerstetten indische Küche. Als Vorspeise gibt es Dal mit Pakora.
Zutaten:
Für das Pakora:
100 g Kichererbsenmehl
100 g Kartoffeln
30 g Spinat
1 Stk. Zwiebel
100 ml Wasser
3 g Ingwer frisch
0,5 TL Salz
0,5 TL Chilipulver
0,5 TL Garam-Masala
1 EL Granatapfelkerne getrocknet
Dips:
Mangochutney
Joghurt mit frischer Minze
Für das Dal:
350 g Linsen rot
800 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht)
1 EL Ghee
2 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Chilischote
5 Stk. Knoblauchzehen
2 TL Ingwer gerieben
4 Stk. Tomaten
1 TL Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL Garam-Masala
1 TL Currypulver
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für das Pakora zunächst die Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer klein würfeln. Danach den Spinat ausdrücken und klein schneiden.
Dann alle Zutaten vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Teig mit einem Esslöffel portionieren und in der Fritteuse goldbraun frittieren. Zum abtropfen auf ein Küchenkreppband legen.
Mit Mangochutney und Joghurt servieren.
Für das Dal Linsen waschen und abtropfen lassen.
Zwiebeln würfeln, Ingwer und Knoblauch hacken.
Ghee in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Dann gehackten Knoblauch, gehackte Chili und geriebenen Ingwer dazugeben.
Die Gewürze dazugeben und alles ca. 2 Minuten anbraten. Die Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Danach Tomaten würfeln und dazugeben. Alles ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Koriander garnieren.
Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/ Backzeit: 30 Minuten
Nährwerte:
Angaben pro 100 g
kJ (kcal): 1017 (243)
Eiweiß: 16,4 g
Kohlenhydrate: 28,2 g
Fett: 6,9 g
