Bäcker will 61 Zentimeter toppenDas größte Croissant der Welt – Rekordversuch in Soest
Süße Sachen aus Soest - das ist das Motto von Thorsten Mohnke. Er arbeitet bei einem Backwarenhersteller, der seit mehr als 140 Jahren verschiedene Teigwaren für internationale Marken produziert, wie auch Croissants. Bei Hefe und Mehl kommen dem Bäcker manchmal verrückte Ideen und deshalb folgendes Ziel: das größte Croissant der Welt.
Klassischer Herstellungsprozess ohne Butter
„Die Herausforderung ist ganz einfach die Größe. Man hat, jetzt erst mal nur die Erfahrung im normalen kleinen Kreis und auch bei der Größe, wie man das sich vielleicht vorstellen kann oder auch nicht“, so Bäckermeister Thorsten Mohnke. Eier, Mehl, Zucker, Salz, Fett, Wasser und Hefe werden zu einem Teig geformt und in Schichten geteilt. Dann schön kneten. Auf Butter wird verzichtet, weil sie schwieriger in der Verarbeitung ist. Stattdessen wird Pflanzenfett genommen. Am Ende heißt es: ausmessen, zuschneiden, einrollen und zwei Stunden bei 220 Grad in den Ofen.
Rekordrichter schaut sich Prozess an
Olaf Kuchenbecker vom Rekordinstitut Deutschland guckt, dass bei der Produktion nach den offiziellen Regeln gespielt wird: „Die übliche Form muss eingehalten werden. Aus einem Stück muss es sein. Es muss die gleiche Haptik haben, die gleiche Konsistenz, den gleichen Geschmack wie das Original.“ In den nächsten Tagen backen die Soester einige Exemplare und frieren sie ein. Das größte soll dann am 01. Februar bei der Internationalen Süßwarenmesse in Köln ganz offiziell vermessen werden. Der bisherige Rekord liegt bei 61 Zentimetern.
