Hochzeit für Pilze, Maronen und QuittenObst und Gemüse im Oktober: Was hat eigentlich Saison?
Im Oktober sind wir definitiv im Herbst angelangt – auch kulinarisch. Denn während wir uns von sommerlichen Früchten wie Himbeeren, Kirschen und Melonen verabschieden müssen, ist jetzt etwa die Zeit für Äpfel und Quitten – das aromatisch-säuerliche Obst, das sich perfekt als Marmelade oder Gelee macht.
Auch Kürbis, Pilze und verschiedene Kohlsorten sind jetzt reichlich vorhanden, genauso wie Maronen (Esskastanien), ein besondere und fettarme Snack-Alternative zu Nüssen.
Ob Früchte, Gemüse, Kräuter oder Salate: In unserer Übersicht sehen Sie, was es jetzt im Oktober in Deutschland gibt. Außerdem haben wir noch ein paar Ideen für Sie, was Sie aus den Zutaten Leckeres zubereiten können.
Was genau versteht man unter „saisonal“?
Als saisonales Obst und Gemüse wird bezeichnet, was natürlicherweise zu einer bestimmten Zeit im Jahr reif ist und geerntet werden kann. Gemeint sind hier die Produkte aus regionalem Anbau – dazu zählt nichts, was aufwändig weltweit importiert wird und lange Transportwege hinter sich hat. Unser Saisonkalender gibt einen Überblick, wann welches Obst oder Gemüse Erntezeit in Deutschland hat.
Saisonkalender Oktober: Gemüse
Folgende Gemüsesorten sind im Oktober in der Regel frisch aus regionalem Anbau verfügbar:
Blumenkohl (Rezept für kalorienarme Blumenkohl-Käse-Suppe)
Brokkoli
Chicorée
Chinakohl
Kartoffeln
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Lauch/Porree
Meerrettich
Möhren
Paprika
Pastinaken
Radieschen
Rettich
Rosenkohl (Rosenkohlsalat nach „Weight Watchers“-Art)
Rote Bete
Rotkohl
Schwarzwurzeln
Spinat
Stangenbohnen
Staudensellerie
Steckrüben
Tomaten
Topinambur
Weißkohl (Rezept für deftige Weißkohl-Rouladen)
Wirsing
Zucchini
Zuckermais
Zwiebeln
Dieses Obst hat im Oktober Saison
Äpfel (Rezept für gedeckten Apfelkuchen)
Birnen
Esskastanien (Anleitung: So rösten Sie Maronen richtig)
Haselnüsse
Holunderbeeren
Nektarinen
Pfirsiche
Preiselbeeren
Quitten (Rezept für Quittengelee mit Zitrone)
Walnüsse
Weintrauben
Zwetschgen
Diese Salatsorten gibt es im Oktober
Eisbergsalat
Endivie
Feldsalat (Rezept: Feldsalat mit mediterranem Dressing)
Kopfsalat
Lollo biondo
Lollo rosso
Radicchio
Rucola (Rezept für Spaghetti mit Rucola)
Saisonkalender Oktober: Kräuter
Basilikum (Rezept: Bruschetta mit Kirschtomaten und Basilikum)
Koriander
Lorbeer
Petersilie (Rezept: Senf-Petersilien-Sauce)
Schnittlauch
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