Kochen mit vollem KörpereinsatzDas perfekte Dinner: Antonia tritt für ihr Menü ordentlich zu
Der Soba-Nudelteig muss leiden
Der Finaltag von „Das perfekte Dinner“ in Aschaffenburg gehört Küchenplanerin Antonia. Sie will ihre Gäste mit einem japanischen Dinner begeistern und auf eine kulinarische Reise mitnehmen. Dazu greift sie auch zu eher ungewöhnlichen Methoden – und bearbeitet ihren Nudelteig kurzerhand mit den Füßen.
Antonias japanisches Menü
Nach einer abwechslungsreichen Woche liegt Dienstagskandidatin Luna aktuell vorne. Kein Wunder – bei dieser Aussicht und ihrem Menü hat sie ordentlich vorgelegt.
Jetzt liegt es an Antonia, das Ganze noch zu toppen. Und das versucht sie mit einem durchdachten Omakase-Menü:
Omakase-Menü „Ich überlasse es dir.“ – Der Koch entscheidet, der Gast genießt
Vorspeise: Fenchel / Orange / Muschel / Umeboshi / Shokupan / Algen
Hauptspeise: Soba / Soja / Ei / Schnittlauch / Nori
Nachspeise: Miso und Sahne / Banane / Süßkartoffel / Hojicha
Antonia hat ihre Methode
Bevor serviert wird, geht es an die Basis: die Soba-Nudeln. Die macht Antonia natürlich selbst. Zuerst bereitet sie den Teig vor, packt ihn in einen Frischhaltebeutel und formt daraus ein kompaktes Paket. Danach darf der Teig erst einmal ruhen.
Der etwas andere Küchentrick
Dann folgt ein Schritt, der überrascht: Der Teigbeutel kommt in eine zweite Tüte – und landet auf dem Küchenboden. „Jetzt muss die restliche Luft noch aus dem Teig raus und das geht so am besten“, erklärt Antonia und steigt kurzerhand auf das Paket. Mit wechselnden Schritten von einem Fuß auf den anderen sorgt sie für die gewünschte Konsistenz.
Ungewöhnlich? Auf jeden Fall. Aber der Teig ist doppelt verpackt – und Antonias Socken sowie der Boden sind natürlich sauber.
Ob die selbstgemachten Soba-Nudeln und das gesamte Menü bei den Gästen gut ankommen und ob Antonia Luna noch vom Spitzenplatz verdrängen kann, zeigt die komplette Folge – ab 19:00 Uhr bei VOX oder jederzeit auf RTL+.
