Fermentiere Färöer-KücheKitchen Impossible: So schön die Landschaft, so herausfordernd die Aufgabe für Roland Trettl
Auf den Färöer-Inseln wartet eine Aufgabe, die selbst einen erfahrenen Koch an seine Grenzen bringt.
Roland Trettl übernimmt wieder die Gastgeberrolle bei „Kitchen Impossible“ und trifft direkt auf einen alten Bekannten: Martin Klein. Die Stimmung ist zunächst entspannt. Doch das ändert sich schnell: Rolands Ziel sind die Färöer-Inseln und dort erwarte ihn alles andere als ein entspannter Aufenthalt.
Eine Herausforderung mit Ansage: fermentierter Eintopf
Rolands Destination, der Ort Tórshavn ist fast unwirklich schön. Doch die Aufgabe hat es in sich. Roland soll ein Gericht nachkochen, das stark auf fermentierten Zutaten basiert. Schon beim ersten Blick wird klar, dass das kein Selbstläufer wird.
Das schwer zu identifizierende Fleisch entpuppt sich als intensiv riechendes Lamm mit einer faserigen Konsistenz. Dazu kommt eine Brühe, die aus monatelang fermentierten Knochen hergestellt wurde. Besonders eine Zutat sorgt für Stirnrunzeln: Rhabarber.
Proteine haltbar machen
Für mitteleuropäische Geschmäcker ist diese Küche sicherlich ungewohnt. Auf den Färöer-Inseln hat sie jedoch Tradition. Die lange Haltbarkeit der Lebensmittel, vor allem der wertvollen Proteine, spielt eine wichtige Rolle, gerade in der kargen Landschaft.
Für Roland bleibt die Herausforderung trotzdem groß. Und die Frustration wächst: „Kein Mensch kocht so einen Blödsinn zuhause”, bockt der Südtiroler.
Die weiteren Challenges
Auch Martin Klein wird gefordert. In Köln trifft er im „First Dates“-Restaurant auf Roland und Nic Shanker und bekommt es dort mit einer besonderen Aufgabe zu tun. Hierbei spielen ein besonderes Getränk eine wichtige Rolle.
In Helsinki wartet traditionelle finnische Küche auf ihn, aber modern interpretiert. Beim Einkauf trifft er eine folgenschwere Entscheidung. Ob er die Herausforderung trotzdem meistert, bleibt offen.
Roland reist außerdem nach Amsterdam, wo er sich zunächst selbst per Boot auf den Grachten den Weg zur nächsten Box bahnen muss.
